Ne jetez pas ces germes et ces pommes de terre. Transformez-les en une savoureuse frittata de légumes
À Noël, nos cuisines entrent en hyperdrive. Sortez les gants de cuisine, la poire à jus et la sonde. Les pommes de terre sont épluchées en masse. Les supermarchés ouvrent tard pour que nous puissions acheter encore plus de nourriture. Et nos maisons se remplissent de bouffées aromatiques de délices.
Dans le même temps, selon Love Food Hate Waste, nous gaspillons l'équivalent de plus de 4 millions de repas de Noël, dont 17,2 millions de germes, près de 12 millions de carottes, un nombre incalculable de pommes de terre et quelque part dans la région de 7,4 millions de tartes hachées. C'est étonnant de penser qui gaspille toute cette nourriture, mais quand on la décompose par notre population de 66 millions d'habitants, ce n'est qu'une petite quantité par personne (disons un quart de germe chacun), mais cela montre l'impact de notre actions collectives, multipliant nos modestes déchets en une catastrophe alimentaire.
Réduisez donc vos déchets en calculant les quantités dont vous avez besoin par tête :par exemple, 125 g de pommes de terre, 80 g de chaque légume et, si vous mangez de la dinde, environ 250 g.
Boxing Day est mon repas préféré des vacances. Le gros du travail est fait et les restes peuvent être réinventés en un brunch ou un sandwich savoureux. J'aime particulièrement les choux frits avec des noix et du za'atar, et cette frittata faite avec des restes de légumes rôtis.
La frittata est un plat polyvalent qui est rapide et facile à préparer. C'est délicieux fait avec des restes de pommes de terre rôties, de carottes, de courges, de choux ou de tout autre légume cuit, et c'est une délicieuse façon de transformer les déchets en goût.
Préparation 5 min
Cuire 10 min
Pour 4
1 bon verre d'huile d'olive légère
1 gros oignon , épluchés et finement tranchés
Jusqu'à 500 g de restes de pommes de terre rôties, carottes, panais, courges, etc , coupé grossièrement en dés de 3 à 5 cm
Sel et poivre noir
3 œufs , légèrement battu et assaisonné
3 brins de persil plat , tiges finement hachées, feuilles grossièrement hachées
Faites chauffer un filet d'huile d'olive légère dans une poêle à feu moyen. Faire revenir lentement l'oignon jusqu'à ce qu'il soit caramélisé et brun, puis ajouter les légumes restants et bien assaisonner.
Répartissez les légumes uniformément dans la poêle puis versez les œufs. Baissez le feu très bas et faites cuire jusqu'à ce que l'œuf soit presque parfaitement pris, mais encore un peu mou. Servir parsemé de persil plat ciselé.
