Une fantastique fusion de saveurs fait de cette version indienne du burger américain classique un régal - avec des garnitures supplémentaires au goût
Cette juxtaposition de la cuisine indienne avec le burger américain classique fonctionne incroyablement bien. C'est une fusion fantastique de saveurs vraiment grandes et satisfaisantes, et vous pouvez jouer avec des garnitures vraiment intéressantes. Ils sont excellents avec de la raïta à la menthe, ou vous pouvez faire de plus petites bouchées de bhaji et les servir avec du curry.
Temps de préparation :15 minutes
Temps de cuisson :15 minutes
Donne :6 hamburgers
2 oignons rouges, finement tranchés
6 cm de gingembre frais, haché
1 piment rouge frais, épépiné et haché
20 g de feuilles de coriandre fraîche, hachées grossièrement
1½ cuillère à café de graines de coriandre
1½ cuillère à café de graines de cumin
300 g de farine de gramme
1½ cuillère à café de garam masala
200 ml d'eau
Sel
500 ml – 1l d'huile végétale, pour la friture
/>4 pains à burger de bonne qualité
Pour servir :
3 cuillères à soupe de mayonnaise végétalienne
¼ petit concombre, tranché finement
1 grosse tomate, tranchée finement
1 avocat, tranché finement
1 petite laitue gemme
2 cuillères à soupe de chutney de mangue
1 poppadom, rompu
Mettez l'oignon, le gingembre, le piment et la coriandre dans un bol. Écrasez les graines de coriandre et les graines de cumin avec un pilon et un mortier ou le bout d'un rouleau à pâtisserie. Ajoutez-les dans le bol avec la farine de pois chiches, le garam masala, l'eau et une généreuse pincée de sel et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et recouvert d'une pâte humide et collante.
Versez l'huile végétale dans une grande casserole de manière à ce qu'elle ne dépasse pas les deux tiers du côté de la casserole. Chauffer à 180 C/350 F/thermostat 4, ou jusqu'à ce qu'une cuillère en bois trempée dans l'huile grésille sur les bords.
Divisez le mélange en six et utilisez vos mains pour le façonner en galettes d'environ 9 cm de large et pas plus de 1 cm d'épaisseur. Utilisez une cuillère en métal pour abaisser soigneusement deux des galettes dans l'huile chaude et faites-les cuire pendant environ cinq minutes, en les retournant à mi-cuisson. Retirez les galettes lorsqu'elles sont dorées et croustillantes et transférez-les dans une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter tout excès d'huile. Répétez avec les galettes restantes.
Pendant que les bhajis cuisent, coupez les pains à hamburger en deux et tartinez les moitiés inférieures de mayonnaise végétalienne. Trancher finement le concombre et la tomate. Coupez l'avocat en deux et dénoyautez-le délicatement. Prélevez la chair, puis coupez-la finement.
Pour servir les burgers bhaji, déposez quelques feuilles de laitue au fond des pains à burger et placez les burgers dessus. Étaler un peu de chutney de mangue sur chacun, suivi de tranches de tomate, d'avocat et de concombre. Cassez le poppadom et saupoudrez-le sur le dessus.
Henry Firth et Ian Theasby sont BOSH ! Leur BOSH ! livre de cuisine est devenu le premier livre de cuisine le plus vendu de 2018 et le livre de cuisine végétalien le plus vendu de tous les temps.
