Les sardines sur du pain grillé se rafraîchissent avec ce délicieux plat de déjeuner rempli de saveurs fraîches piquantes
En saison, les sardines sont un poisson si bon marché et si facile à cuisiner. Ici, ils sont simplement cuits avec quelques ingrédients savoureux éparpillés et le résultat final est époustouflant. Servir avec du pain croûté pour un déjeuner léger.
pour 4
8 sardines entières (env. 85g chacune), écaillées et éviscérées
huile d'olive extra vierge
1–2 citrons confits (selon leur taille)
2 gousses d'ail, pelées et hachées
1/2 cc de flocons de piment
30 g de raisins secs
30 g de pignons de pin
une petite poignée de persil plat haché
des flocons de sel marin et du poivre noir fraîchement moulu
Préchauffer le four à 220C/gaz 7.
Mettez les sardines dans un plat à rôtir ou un plat de cuisson assez grand pour qu'elles reposent en une seule couche. Verser dessus un généreux filet d'huile d'olive.
Coupez le(s) citron(s) confit(s) en quartiers, puis hachez le zeste en petits morceaux. Saupoudrer les sardines avec l'ail, le piment, les raisins secs, les pignons de pin, les câpres, le persil et un peu de sel et de poivre.
Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les sardines soient dorées. Sortir du four et servir chaud ou à température ambiante.
Remarque : Si les sardines ne sont pas de saison, les petits harengs ou le maquereau sont d'excellents substituts. Pour une version végétarienne de ce plat, des tranches d'aubergine coupées d'environ 1 cm d'épaisseur peuvent être superposées dans le plat et cuites comme ci-dessus, mais ajoutez 10 minutes supplémentaires pour que l'aubergine devienne tendre.
The Guardian vise à publier des recettes de poisson durable. Pour les classements dans votre région, vérifiez :Royaume-Uni; Australie; États-Unis.
