Des recettes de garde-manger qui coûtent peu, sont prêtes en moins d'une heure et pourraient même vous faire économiser un voyage dans les magasins
Préparation 20 min
Réfrigérer 30 min+
Cuire 25 min
Donne 6-8
500 g de pommes de terre en conserve dans l'eau , égouttés et rincés (350g poids égoutté)
1 poignée d'épinards surgelés , ou persil frais ciselé
2 boîtes de 120g de sardines à l'huile
1 cuillère à café de paprika ou de purée de tomates
2 cuillères à soupe de jus de citron en bouteille
Sel et poivre noir
1-2 cuillères à soupe de farine ordinaire
Huile , pour le brossage
Porter une casserole d'eau à ébullition, y verser les pommes de terre, réduire à feu doux et cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles se défassent facilement. Si vous utilisez des épinards surgelés, placez-les dans un tamis et placez-les en équilibre sur le dessus de la casserole pendant que les pommes de terre cuisent, pour les décongeler. Poussez-le avec une fourchette pour le casser et l'aider. Égoutter les pommes de terre et les remettre dans la casserole.
Ouvrir les boîtes de sardines, verser leur huile sur les patates et les écraser à la fourchette ou au pilon. Lorsque vous avez une pulpe rugueuse, versez les sardines et émiettez-les avec une fourchette - les os et tout (les os sont pleins de calcium et de bonté. Si vous êtes inquiet, retirez simplement ceux qui sont visibles pour vous rassurer).
Mélanger le paprika/la purée, les épinards décongelés ou le persil frais, le jus de citron, une pincée de sel et beaucoup de poivre.
Incorporer progressivement une cuillère à soupe de farine, jusqu'à ce que le mélange soit ferme :testez-le en versant un peu sur une cuillère et en le tenant à l'envers :si ça colle, c'est prêt; sinon, ajoutez un peu de farine.
Mettez le mélange au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure pour le raffermir; cela empêche les croquettes de poisson de s'effondrer dans la poêle. Si vous êtes pressé, ajoutez un œuf et une autre cuillère à soupe de farine à ce stade et évitez le réfrigérateur, mais cela fait vraiment une différence.
Lorsque vous êtes prêt, chauffez le four à 180 C (ventilateur 160)/gaz 4 et graissez légèrement une plaque à pâtisserie. Avec les mains farinées, prenez deux cuillères à soupe généreuses du mélange, roulez-les en boule, aplatissez-les délicatement, puis déposez-les sur la plaque à pâtisserie. Répétez l'opération pour faire six à huit croquettes de poisson. Badigeonnez-les d'un peu d'huile pour les rendre croustillants, puis faites-les cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Préparation 15 min
Réfrigérer 30 min
Cuire 10 min
Pour 2
2 cuillères à café de beurre
150 g de farine ordinaire
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à soupe de sucre semoule
80ml de lait
2 œufs moyens ou gros
1 boîte de 300 g de groseilles , vidangée
Huile , pour graisser
Sirop doré ou miel , servir
Tout d'abord, mettez le beurre dans un plat allant au micro-ondes et faites-le fondre quelques secondes, ou faites-le fondre dans une casserole. Mettre de côté.
Travaillez rapidement, pour que le beurre ne fige pas, mettez la farine, le bicarbonate et le sucre dans un bol, et mélangez bien pour combiner.
Faire un puits au milieu des ingrédients secs et y verser le lait et le beurre fondu. Cassez les œufs et mélangez-les pour obtenir une pâte.
Mettez la pâte au réfrigérateur et laissez reposer pendant 30 minutes - c'est important pour créer les crêpes les plus légères et les plus moelleuses. Pendant ce temps, égouttez les groseilles.
Lorsque la pâte est reposée, sortez-la du réfrigérateur, versez-y les groseilles et remuez rapidement. Prenez une poêle à frire, de préférence antiadhésive, et badigeonnez-la d'un peu d'huile. Portez-le à feu vif pendant une minute pour réchauffer la poêle, mais ne laissez pas l'huile commencer à fumer.
Réduire le feu à moyen, ajouter une cuillerée du mélange à crêpes, en remuant pour répartir la pâte uniformément sur le fond de la casserole et cuire pendant une minute. Puis, à l'aide d'une spatule, retourner délicatement la crêpe et faire cuire l'autre face. Faites glisser la poêle sur une assiette chaude et gardez au chaud.
Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte à crêpes et servez chaud en pile, avec le sirop doré ou le miel.
Préparation 5 min
Cuire 15 min
Pour 2
140g de pâtes
½ oignon , finement tranché
1 petit piment rouge , très finement haché
1 bouquet de persil plat , très finement haché, plus un supplément pour servir
1 cuillère à soupe de jus de citron en bouteille , plus extra pour servir (facultatif)
Huile , à frire
100g de yaourt nature
Bocal de 75g de pâte de crabe (ou pâte de poisson)
Portez de l'eau à ébullition dans une casserole moyenne et faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
Pendant ce temps, mettre l'oignon, le piment et le persil dans une poêle, ajouter le jus de citron et l'huile, et cuire à feu moyen, jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
Lorsque les pâtes sont cuites, retirer du feu et égoutter. Mélangez rapidement le yaourt et la pâte de crabe dans les oignons pour les réchauffer.
Versez les pâtes dans la poêle, nappez-les de sauce et servez garnies de persil supplémentaire et de jus de citron, si vous le souhaitez.
The Guardian vise à publier des recettes de poisson durable. Pour les classements dans votre région, vérifiez :Royaume-Uni; Australie; États-Unis.
Préparation 15 min
Cuisson 40 min
Donne 1 pain
250 g de farine ordinaire , plus un supplément pour saupoudrer
1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude
2 cuillères à café de jus de citron en bouteille
180ml de lait de coco , à partir d'une boîte (mettez le reste dans un autre récipient et mettez-le au réfrigérateur pour une utilisation dans les trois jours suivants ; ne conservez pas dans la boîte)
Chauffer le four à 180 C (ventilateur 160 C)/350 F/gaz 4 et saupoudrer une plaque à pâtisserie de farine. Mélanger la farine et le bicarbonate dans un grand bol, jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis. Le pain soda ne nécessite pas beaucoup de pétrissage, il est donc préférable de répartir le bicarbonate uniformément lors du mélange, plutôt que de se retrouver avec un pain bancal.
Verser le jus de citron dans le lait de coco. Faire un puits au milieu des ingrédients secs et y verser le mélange de lait et de jus de citron. Mélangez fermement mais brièvement jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés, puis versez la pâte sur un plan de travail fariné. Pétrissez pendant 30 secondes pour le rassembler. Tapotez-le en forme et placez-le sur la plaque de cuisson.
Marquer le pain au milieu, saupoudrer le dessus de farine du plan de travail, puis enfourner pendant 40 minutes. Laisser refroidir légèrement sur la plaque, puis trancher et déguster. Conserver dans un sac ou un récipient hermétique et conserver jusqu'à trois jours, ou congeler jusqu'à trois mois.
