Les bonbons et confiseries maison sont un vrai plaisir à préparer et à offrir pour la Saint-Valentin. 
Une boîte de loukoums turcs, saupoudrés de sucre glace et parfumés à l'eau de rose, évoque Noël mais fait un cadeau parfait pour la Saint-Valentin, emballé dans une boîte doublée de papier ciré.
Variez les plaisirs en remplaçant l'eau de rose par de l'extrait de citron pur et une goutte de colorant jaune.
Pour 20 pièces.
Ingrédients :
375 g de sucre semoule
jus d'1 citron
25 g de gélatine en poudre
100 g de maïzena
25 g de sucre glace
2 à 3 c. à café d'eau de rose
colorant alimentaire rose
50 g de pistaches décortiquées non salées, hachées grossièrement
huile de tournesol, pour badigeonner le moule
Versez le sucre dans une casserole moyenne, ajoutez le jus de citron et 300 ml d'eau. Remuez à feu doux pour dissoudre le sucre, puis portez à ébullition douce.
Mélangez la gélatine avec 75 g de maïzena et 200 ml d'eau, incorporez dans la casserole. Remuez jusqu'à dissolution complète, puis laissez mijoter très doucement 20 minutes jusqu'à épaississement.
Mélangez le reste de maïzena et le sucre glace. Huilez légèrement un moule carré de 20 cm (4-5 cm de profondeur), chemisez de film alimentaire et saupoudrez du mélange maïzena-sucre glace, en éliminant l'excédent.
Hors du feu, laissez tiédir. Ajoutez eau de rose, colorant et pistaches, versez dans le moule. Nivelez et laissez prendre 4 heures minimum au frais. Coupez en carrés, saupoudrez du reste du mélange.
Dans un contenant hermétique, se conservent environ 1 semaine.
Découpez en petits carrés, roulez dans du sucre en poudre et emballez dans de jolis pots en verre avec rubans et étiquettes. Une recette remplit 2 pots standards ou 1 grand.
Utilisez un emporte-pièce cœur pour des formes romantiques, idéales en faveurs de mariage ou cadeaux Saint-Valentin.
Pour 20 pièces environ.
Ingrédients :
400 g de framboises
3 fruits de la passion
jus d'¼ citron
env. 300 à 400 g de sucre glace à pectine
sucre semoule, pour enrober
Huilez et chemisez un moule carré de 17 cm de papier sulfurisé antiadhésif.
Dans une casserole, mettez les framboises, grattez les fruits de la passion (graines et jus), ajoutez le jus de citron. Couvrez et cuisez à feu moyen jusqu'à ramollissement.
Passez au tamis fin dans un bol. Pesez la purée, remettez-la en casserole avec un poids égal de sucre à pectine. Dissolvez à feu doux, puis cuisez 30 min en remuant jusqu'à consistance confiture et point de prise.
Versez dans le moule, laissez reposer 6 h ou une nuit.
Retournez sur une feuille de papier sulfurisé saupoudré de sucre semoule. Retirez le papier, coupez en pastilles, enrobez de sucre. Séchez 1 h avant emballage.
Dans un bocal hermétique : 4-5 jours.
Guimauves maison légères comme des nuages, douces, vanillées et rosées : parfaites en sachets rayés pour soirées filles ou Saint-Valentin.
Pour environ 30 pièces.
Ingrédients :
1 c. à soupe de sucre glace
1 c. à soupe de maïzena
2 c. à soupe de gélatine en poudre
400 g de sucre semoule
50 g de sirop doré
2 gros blancs d'œufs
pincée de sel
1 c. à café d'extrait de vanille
pâte colorante alimentaire rose
Mélangez sucre glace et maïzena. Huilez un moule carré 23 cm (5 cm profondeur), saupoudrez du mélange, réservez l'excédent.
Hydratez la gélatine dans 6 c. à soupe d'eau froide.
Dans une casserole, dissolvez sucre, 250 ml d'eau et sirop doré. Portez à 120°C. Hors du feu, ajoutez gélatine hydratée, mélangez.
Montez les blancs en neige ferme avec sel. Incorporez vanille et sirop chaud en filet, fouettez 3-4 min jusqu'à ruban.
Versez la moitié (blanche) dans le moule. Colorez le reste en rose, versez par-dessus. Laissez prendre 2 h minimum.
Saupoudrez une planche du mélange, démoulez, coupez en carrés avec couteau aiguisé. Enrobez individuellement.
En boîte hermétique : 3 jours.
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