Un cocktail vif, épicé et parfumé, qui n'est pas sans rappeler un collins à la lavande ou un martini à la rose
Ce numéro percutant et épicé porte le nom d'une réserve de tigres du Rajasthan et est l'un des best-sellers de notre nouveau restaurant, Kutir. Les quantités de sirop font beaucoup plus que ce dont vous avez besoin pour une boisson, mais il se conserve presque indéfiniment, et cela ne vaut pas vraiment la peine d'en faire en plus petites quantités.
Pour 1
Pour le sirop
100ml d'eau
100 ml de sucre
¼-½ cuillère à soupe de lavande séchée
Pour la boisson
2 cm de gingembre frais , pelées et coupées en 6 petits cubes
3 feuilles de basilic , plus 1 petite feuille pour garnir
35ml de gin – nous utilisons Portobello Road
15ml de bon vermouth blanc – nous utilisons Cocchi Americano
20ml de jus de citron
20ml de sirop de lavande (voir ci-dessus)
3 traits de bitter lavande (facultatif)
Préparez d'abord le sirop - vous pouvez le faire bien à l'avance, si vous le souhaitez. Mettez l'eau et le sucre dans une casserole, portez à ébullition, ajoutez de la lavande séchée au goût, puis remuez jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Laisser refroidir et infuser, puis filtrer deux fois dans un bocal ou une bouteille stérilisée, sceller et conserver.
Pour la boisson, écrasez le gingembre et le basilic dans la base d'un shaker (le terme de l'industrie pour les frapper un peu, pour libérer les huiles essentielles et les saveurs). Versez tous les liquides, ajoutez une poignée de glace et secouez vigoureusement, puis filtrez deux fois dans une coupette ou un verre à martini réfrigéré. Flottez la feuille de basilic sur le dessus et servez (au restaurant, nous garnissons cette boisson avec de la poussière de charbon actif, mais ce n'est pas exactement un ingrédient de tous les jours).
