Une acidité plutôt adulte faite avec du rhum, du vin, du jus de citron et des amers
Ceci est basé sur un acide de New York, mais fait avec du rhum pour le plaisir. Le Rhum agricole est essentiellement un rhum fabriqué à partir de jus de canne à sucre et trouve ses racines dans les Caraïbes françaises au début du XIXe siècle.
Pour 1
35 ml de rhum brun – nous utilisons Ron Abuelo sept ans d'âge
15ml de rhum brun agricole – nous utilisons Clément ‘Select Barrel’
15ml de jus de citron
Sirop de sucre 25ml
2 traits de bitter Angostura
Vin rouge , en haut - idéalement un vibrant, prunier tel que primitivo
Mettez le rhum, le rhum agricole, le jus de citron, le sirop, les amers et une poignée de glaçons dans un verre à whisky refroidi et remuez lentement pour combiner. Complétez avec plus de glace, de sorte que la boisson arrive à environ 1 cm sous le bord, puis remplissez doucement à ras bord avec le vin, de sorte qu'il flotte au-dessus de l'acide (la meilleure façon de le faire est de le verser lentement sur le dos d'un cuillère).
