Évitez la crise de mi-saison avec ce bouillon réchauffant et stimulant le système immunitaire rempli de gingembre
Il y a toujours un point pendant n'importe quelle saison, que ce soit en hiver ou en été, mais surtout pendant les mois les plus frais, lorsque vous commencez à vous sentir paresseux ou sans inspiration. J'appelle cela le marasme de mi-saison.
Dans des moments comme celui-ci, je me tourne généralement vers un ingrédient - le gingembre. Le gingembre est mon tout ingrédient, celui qui me fait me sentir mieux quand je me sens mal et celui qui suscite l'étreinte chaleureuse de la nostalgie. Après des nuits d'exubérance excessive, le riz frit au gingembre améliore un ventre en détresse et une tête battante (gueule de bois AKA).
Il s'agit d'un plat conçu pour restaurer notre sentiment de bien-être. J'ai utilisé une quantité audacieuse de gingembre et vous pouvez même augmenter la quantité si vous voulez une épice encore plus intense. Le bouillon réchauffe et renforce le système immunitaire - vous pouvez également ajouter une boîte de lait de coco si vous préférez une soupe crémeuse. J'ai utilisé des nouilles somen fines, mais vous pouvez les remplacer par des udon épais, des soba terreux ou des nouilles de riz sans gluten.
Servit 4
Huile d'olive extra vierge
60 g de gingembre, pelé
2 gousses d'ail, hachées finement
150 g de champignons shimeji (ou shiitake tranchés)
½ cc de curcuma moulu
6 tasses de légumes bouillon
250 g (d'une boîte) de pois chiches, égouttés
300 g de somen ou d'autres nouilles de blé fines
4 mini bok choys, parés et coupés en deux dans le sens de la longueur
1 serrano ou long green chill , finement tranché (facultatif)
1 oignon vert, finement tranché
Sel marin et poivre noir
Coupez votre morceau de gingembre en deux. Hachez-en finement la moitié et tranchez finement l'autre moitié.
Dans une casserole moyenne à feu moyen, arroser d'huile d'olive et ajouter le gingembre finement haché. Réduire le feu à doux et remuer pendant 60 secondes. Ajouter l'ail, les champignons et le curcuma, cuire jusqu'à ce que les champignons soient ramollis, environ 2-3 minutes. Ajouter le bouillon de légumes, les pois chiches et le gingembre tranché restant. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, porter à ébullition une casserole d'eau salée. Ajouter les nouilles somen et cuire selon les instructions du paquet, environ 2 minutes, jusqu'à ce que les nouilles soient juste tendres. Drainer. Si vous mangez tout de suite et que votre bouillon est prêt, répartissez les nouilles directement dans quatre bols de service. Si vous préparez les nouilles à l'avance, égouttez-les et rafraîchissez-les sous l'eau courante froide, puis égouttez-les à nouveau.
Juste avant d'être prêt à servir, ajouter le bébé bok choy au bouillon et cuire pendant 20 à 30 secondes seulement. Verser le bouillon directement sur les nouilles chaudes et garnir de piment (le cas échéant) et d'oignons verts.
