Commencez votre week-end du bon pied avec des tacos aux crêpes, du granola à la crème glacée, des toasts épicés au fromage ou un muffin à l'américaine avec du hachis de haricots et des œufs
Préparation 20 min
Cuire 1h10
Pour 6 personnes (donne 12 crêpes)
Pour les coquilles de crêpes à tacos
220 g de farine ordinaire
1 cuillère à soupe de levure chimique
4 cuillères à soupe de sucre muscovado léger
1½ cuillère à café de sel de mer fin
1 gros œuf
300 ml de lait entier
2 cuillères à café d'extrait de vanille ou de pâte de gousse de vanille
2 cuillères à soupe de beurre non salé fondu
Huile végétale ou de tournesol , pour la friture
Pour la salsa
4 grosses tomates , coupé en dés
2 oignons rouges , pelées et finement haché
1 gousse d'ail , pelé et écrasé
Jus de 1 citron vert
1 petit bouquet de coriandre , haché grossièrement
Sel et poivre noir
Pour les œufs brouillés
12 gros œufs
30g de beurre non salé
60ml de lait entier
Pour les ajouts
12 tranches de bacon non fumé
2 avocats mûrs , pelé et tranché finement
5 cuillères à soupe de sirop d'érable
300g de saumon fumé , finement tranché
80 g de pesto
Pour préparer la salsa, mélangez tous les ingrédients de la salsa dans un bol, remuez bien le tout et conservez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Mettez la farine, la levure chimique, le sucre et le sel dans un grand bol et faites un puits au milieu. Dans un autre bol, battre l'œuf avec le lait, la vanille et le beurre fondu. Fouetter graduellement le mélange d'œufs dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.
Ajoutez un peu d'huile dans une grande poêle à frire, puis essuyez la poêle avec du papier absorbant. Mettez la poêle à feu moyen et faites cuire vos crêpes dans la poêle graissée une à la fois, en utilisant environ 60 ml de pâte (un quart de tasse) pour chaque crêpe. Retournez la crêpe lorsque les bords semblent secs et que des bulles se forment et éclatent sur le dessus. Maintenant, retournez la crêpe et faites cuire l'autre côté pendant encore deux minutes, et mettez de côté - graissez la poêle pour chaque crêpe. Gardez les pancakes cuits au chaud pendant que vous faites cuire le reste.
Ajoutez les tranches de bacon dans la poêle à frire dans laquelle vous avez fait cuire les crêpes et faites cuire à feu moyen pendant environ huit minutes, puis retournez-les et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes des deux côtés. Retirer du feu et déposer les tranches sur du papier absorbant pour égoutter l'excédent de graisse.
Baisser le feu à doux. Battez les œufs, ajoutez le beurre et le lait, mettez dans la casserole et commencez à cuire avec une spatule ou une cuillère en bois en faisant fondre le beurre jusqu'à ce que les œufs soient encore légèrement coulants et pas assez cuits. Retirer la casserole du feu en continuant de remuer (la chaleur résiduelle de la casserole continuera à cuire les œufs).
Pour assembler les tacos, pliez chaque crêpe en forme de taco et placez-la entre deux tasses ou verres (ou utilisez un support à tacos si vous en avez un). Mettez une partie de l'œuf brouillé dans le taco, placez deux tranches de bacon entre l'œuf et la crêpe, garnissez de quelques tranches d'avocat et de salsa, et arrosez d'un peu de sirop d'érable.
Pour le taco au poisson, répétez, mais remplacez le bacon par du saumon fumé et le sirop d'érable par du pesto. Répéter avec les crêpes restantes. Vous pouvez les préparer à la volée et essayer différentes garnitures, comme des saucisses à la place du bacon.
Préparation 30 min
Congeler du jour au lendemain
Cuisson 20 min
Pour 4
200 g de baies mélangées
200g de yaourt nature
chéri , servir
Pour les morceaux de granola en grappes
90 g de noix mélangées non salées
225 g de flocons d'avoine
25 g de graines de sésame
25g de graines de tournesol
60ml d'huile de tournesol
50 ml de miel liquide
80 g de baies séchées mélangées
Pour le porridge
200 g de flocons d'avoine
1 cuillère à café de cannelle moulue
400 ml de lait d'amande non sucré , plus un supplément pour servir
100 g de raisins secs
1 cuillère à café de sel de mer fin
Pour la glace à la banane
4 grosses bananes , coupé en morceaux
1-2 cuillères à soupe de lait d'amande
Commencez à vous préparer la veille. Chauffer le four à 190C (170C)/375F/gaz 5 et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Mélanger les noix, l'avoine et les graines dans un grand bol, puis ajouter l'huile et le miel.
Remuer à la fourchette, renverser le granola sur la plaque chemisée de papier cuisson et l'étaler en une fine couche. Cuire au four pendant 20 minutes, en remuant deux fois pour qu'il cuise uniformément, jusqu'à ce qu'il soit doré. Versez dans un bol et laissez refroidir, puis ajoutez les baies séchées et mettez-les dans un récipient hermétique prêt à être utilisé le lendemain.
Pour faire le porridge, mettre les flocons d'avoine dans un bol, incorporer la cannelle, le lait d'amande, les raisins secs et le sel, couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Pour faire la glace, placez les morceaux de banane sur une plaque à pâtisserie et mettez au congélateur toute la nuit. Le lendemain, jetez la banane congelée dans le bol d'un robot culinaire et lissez-la en ajoutant suffisamment de lait d'amande pour lui donner une consistance crémeuse.
Détendre légèrement le porridge avec un peu de lait d'amande, puis le répartir dans quatre grands bocaux ou bols. Garnir de baies mélangées, d'une cuillerée de yaourt, d'une ou deux boules de glace à la banane et de morceaux de granola en grappes. Ajouter un filet de miel et servir.
Préparation 25 min
Cuire 50 min
Pour 4 personnes (donne 4 muffins)
4 tranches de fromage à l'américaine
4 gros œufs
4 muffins anglais , réduit de moitié
Pour les galettes du petit-déjeuner
500 g de hachis de porc/bœuf
2 cuillères à soupe d'herbes mélangées séchées
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à café de sel de mer fin
1 cuillère à café de granulés d'ail
1 cuillère à soupe de cassonade légère
1 pincée de clous de girofle moulus
4 cuillères à soupe d'huile végétale
Pour le beany hash
400g de pommes de terre (avec la peau)
1 boîte de 415 g de fèves au lard
Herbes mélangées séchées
60g beurre salé , fondu
5 cuillères à soupe d'huile de tournesol
Pour faire les galettes du petit-déjeuner, mélangez tous les ingrédients de la galette sauf l'huile dans un grand bol, en utilisant vos mains pour vous assurer que tout est bien incorporé. Divisez le mélange en quatre et formez des galettes aplaties, en les rendant un peu plus grosses que vos muffins, car elles rétréciront pendant la cuisson.
Chauffer l'huile dans une grande poêle ou une poêle à frire à feu moyen-vif. Faites cuire les galettes par lots, en les faisant frire pendant trois minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés et bien cuites. Une fois que vous avez retourné les galettes, garnissez chacune d'une tranche de fromage (pendant qu'il est encore dans la poêle) - la chaleur résiduelle devrait faire fondre le fromage - puis transférez dans une assiette et gardez au chaud.
Pour le beany hash, faites cuire les pommes de terre entières dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, puis égouttez-les et laissez-les refroidir.
Égoutter les fèves au lard dans une passoire, en gardant la sauce du moule dans un bol en dessous. Réserver la sauce aux haricots blancs égouttée.
Râpez grossièrement les pommes de terre dans un bol séparé, en jetant la peau de pomme de terre laissée dans votre main une fois que vous avez râpé la pomme de terre, assaisonnez bien avec du sel, du poivre fraîchement moulu et des herbes mélangées, puis ajoutez les fèves au lard égouttées et un peu plus de la moitié du beurre fondu . Bien mélanger et diviser le mélange en huit galettes à peu près de la même largeur que les galettes de petit-déjeuner cuites. Vous n'avez besoin que de quatre galettes pour cette recette :conservez le reste au réfrigérateur ou au congélateur ; c'est une excellente chose à sortir lorsque vous avez du monde.
Chauffez l'huile et le reste du beurre fondu dans une poêle, pour laquelle vous avez un couvercle, à feu moyen. Une fois que le beurre et l'huile grésillent, ajoutez les galettes de hachis de haricots et faites-les revenir doucement pendant deux minutes et demie de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Transférer dans une assiette mais laisser la casserole sur le feu.
Idéalement, utilisez des rondelles d'œufs pour obtenir cette forme authentique d'œuf de petit-déjeuner. Dans la même poêle à feu moyen, ajoutez une cuillère à soupe d'huile végétale dans la poêle, graissez ou vaporisez les anneaux d'œufs (le cas échéant) avec plus d'huile et mettez-les dans la poêle (si vous n'avez qu'un seul anneau d'œufs, faites frire les œufs un à la fois). Cassez les œufs dans les anneaux, ajoutez deux cuillères à soupe d'eau dans la casserole et couvrez avec un couvercle. Cuire deux minutes, ou jusqu'à ce que votre œuf soit cuit à votre goût :cuire une minute pour un œuf coulant, un peu plus longtemps pour un œuf peu coulant, puis plus longtemps pour un jaune d'œuf qui ne coule pas. J'aime que mes œufs marchent, c'est-à-dire qu'ils soient bien cuits avec un jaune qui coule et pas trop cuits. Transférer dans une assiette et réserver.
Pour assembler, placez les muffins sur une plaque à pâtisserie, côté coupé vers le haut, et faites griller; sinon, mettez-les dans le grille-pain. Garnir les quatre moitiés de muffins avec les galettes de viande, puis un œuf et une galette de haricots arrosée d'une sauce aux haricots cuits réchauffée. Recouvrez d'un couvercle à muffins, enveloppez chaque muffin dans un peu de papier sulfurisé et servez.
Préparation 15 min
Cuisson 8 min
Pour 2
2 gros œufs
3 cuillères à soupe de lait entier
½ cuillère à café de paprika fumé
Sel et poivre noir
4 tranches de brioche
4 cuillères à soupe de confiture de piment
4 tranches de gouda
1 cuillère à soupe de beurre non salé
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1 pot de soupe aux tomates , pour servir (facultatif)
Mettez les œufs, le lait et le paprika dans un bol et fouettez ensemble, assaisonnez avec du sel et du poivre fraîchement moulu et versez dans un plat allant au four.
Étalez deux tranches de brioche avec deux cuillères à soupe de confiture de piment chacune, puis recouvrez avec les tranches de gouda.
Garnir avec les deux tranches de brioche restantes. Tremper les sandwichs dans le mélange d'œufs en s'assurant que les deux côtés des sandwichs soient bien enrobés.
Chauffez le beurre et l'huile dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez les deux sandwichs à la poêle et faites cuire pendant quatre minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer du feu et servir, en plongeant les toasts dans une soupe chaude aux tomates, si vous le souhaitez.
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