Libérez la goule qui sommeille en vous avec ces mini-gâteries à la meringue
Pour les rendre végétaliens, il suffit de remplacer les blancs d'œufs par de l'aquafaba (le liquide des pois chiches en conserve). Les meringues végétaliennes sont mieux cuites jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches au centre. Ils ont tendance à devenir collants à l'extérieur lorsqu'ils sont exposés à l'humidité. Vous pouvez toujours les sécher à nouveau dans un four doux.
Fait :un plateau de meringues
Pour la meringue :
120g de blancs d'œufs (ou aquafaba)
Une pincée de crème de tartre (facultatif)
180g de sucre semoule
Plus :
Colorants alimentaires en gel orange, vert, rouge et noir (ou utilisez vos couleurs préférées)
Colle alimentaire (ou pâte à base de sucre glace et d'eau )
Yeux et vermicelles comestibles
Ajouter le blanc d'œuf ou l'aquafaba dans le bol d'un batteur sur socle (vous pouvez utiliser un fouet électrique, mais vous fouetterez longtemps). Mélanger à grande vitesse jusqu'à l'obtention de pics mous, incorporer la crème de tartre en fouettant, puis ajouter le sucre une cuillère à soupe à la fois, en fouettant environ 30 secondes à une minute après chaque ajout. Il est important d'ajouter le sucre très lentement pour que tout se dissolve.
Lorsque tout le sucre est incorporé (le mélange doit être lisse entre vos doigts), répartissez la meringue dans différents bols en fonction du nombre de couleurs que vous souhaitez réaliser. Mélangez le colorant alimentaire en gel dans chaque bol jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti.
Pour les potirons, glissez une douille à grosses dents ouvertes dans votre poche à douille avant de napper de meringue orange. Lorsque vous pipez, cela ressemblera aux crêtes d'une citrouille. Pocher une petite quantité de meringue verte pour la tige (il suffit de couper le bout d'une poche à douille pour cela). Pour les fantômes, remplir une poche à douille de meringue blanche (vous pouvez aussi utiliser d'autres couleurs), couper une douille moyenne et pocher des bisous de meringue. Vous pouvez également utiliser vos doigts pour pincer les côtés pour créer de petits bras, ou pipe sur de petits bras. Pour les grands fantômes à effet ondulé, alternez entre presser et arrêter de presser votre poche à douille tout en progressant vers le haut. Jouez avec d'autres formes et effets.
Cuire au four pendant 45-60min à 120C (ventilateur 100C)/250F/thermostat ½ pour les meringues qui sont gluantes au centre. Pour des meringues complètement croustillantes et sèches, enfournez 1h30 puis éteignez le four et laissez la porte du four fermée quelques heures.
Pour décorer, utilisez du colorant alimentaire en gel rouge pour le sang (vous pouvez le diluer avec un peu d'eau) et du colorant alimentaire en gel noir pour les autres détails. Utilisez de la colle alimentaire pour coller les yeux comestibles et les vermicelles (par exemple, les os).
