Un délice chocolaté, fruité et givré à l'approche des nuits
Ce n'est pas aussi délicat qu'il y paraît. Idéalement, votre rouleau suisse au chocolat ne craquera pas, mais si c'est le cas, la ganache couvrira tous les défauts. Décorez le dessus comme bon vous semble pour créer votre propre scène automnale.
Pour 8 personnes
Pour le gâteau :
5 œufs moyens
125g de sucre semoule
1 cuillère à café de pâte de gousse de vanille
80 g de farine ordinaire
35g de cacao en poudre
10g d'eau bouillante
Pour le remplissage :
Environ 400 g de crème glacée (au goût de votre choix)
Confiture de fraises
Pour la ganache :
200g de chocolat noir
200g de crème fraîche
Pour décorer :
Noix émiettées, fruits frais (myrtilles, mûres et framboises fonctionnent bien), biscuits et découpes de feuilles de fondant (tous deux facultatifs)
Déposer la crème glacée ramollie en forme de bûche grossière (environ 18-20 cm de long) sur du papier sulfurisé. Soulevez les côtés, puis tordez les extrémités ensemble. Congeler jusqu'à consistance solide. Pendant ce temps, préparez les décorations pour le dessus du rouleau. J'ai fait un écureuil en biscuit et des feuilles d'automne fondantes peintes.
Chauffer le four à 220 C (ventilateur 200 C)/425 F/thermostat 7. Graisser et tapisser un moule à roulé suisse de 10 x 15 pouces (essayez de faire dépasser le papier sulfurisé pour qu'il soit facile à retirer).
Préparez le gâteau :fouettez ensemble les œufs et le sucre à grande vitesse pendant sept minutes. Ralentissez le batteur et ajoutez la vanille juste avant la fin. Tamiser la farine et le cacao. Pliez délicatement pour combiner. Ajoutez l'eau et repliez à nouveau.
Verser dans le moule préparé et lisser. Cuire au four de 8 à 13 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement élastique.
Une fois cuit, retirer du moule (en utilisant les poignées en papier sulfurisé pour aider) et placer sur une grille. Laisser reposer cinq minutes, puis rouler sans serrer pendant qu'il est encore chaud et laisser refroidir dans cette forme enroulée. Laissez le papier cuisson dessus. Puis déroulez délicatement et tartinez de confiture de fraise. Sortez le rouleau de glace du congélateur, décollez le papier sulfurisé et placez la glace sur l'extrémité du rouleau de gâteau. Rouler le gâteau pour bien envelopper la crème glacée, en décollant le papier sulfurisé au fur et à mesure. Remettez au congélateur le temps de préparer la ganache.
Hachez finement le chocolat et placez-le dans un bol en verre résistant à la chaleur. Verser la crème dans une petite casserole. Chauffez à feu doux jusqu'à ce qu'ils commencent à bouillonner (ne faites pas bouillir!). Verser pour recouvrir le chocolat. Laisser reposer deux minutes, puis remuer jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu. Laisser refroidir jusqu'à consistance tartinable, mais pas trop épaisse.
Sortez le rouleau du congélateur, puis étalez la ganache dessus. Une fois pris, utilisez un couteau bien aiguisé pour nettoyer les extrémités du rouleau. Décorez le dessus comme vous le souhaitez.
Servir immédiatement ou bien envelopper dans du film alimentaire et remettre au congélateur.
