Un brunch ou un souper facile et magnifiquement gourmand pour les jours paresseux d'après Noël
Transformez les restes de croissants en petit-déjeuner de Noël ou en dessert. La recette fonctionne mieux lorsque les croissants sont légèrement rassis, afin qu'ils absorbent la crème anglaise et restent humides après la cuisson.
Pour 6 à 8 personnes
croissants de la veille 6
confiture de fraise ou de framboise 165g
beurre pour tartiner les
œufs ramollis 4
lait 250 ml
double crème 250 ml
rhum ou bourbon 30ml
sirop d'érable 2 cuillères à soupe
sel ¼ cuillère à café
gousse de vanille 1, graines grattées
baies et sucre glace servir
Préchauffer le four à 180°C/thermostat 4. Fendez les croissants, puis tartinez une moitié de confiture, l'autre de beurre. Recollez les moitiés et coupez les croissants en gros morceaux. Beurrer légèrement un plat allant au four assez grand pour accueillir les croissants en une couche légèrement superposée.
Dans un saladier, fouetter ensemble les œufs, le lait, la crème, le rhum ou le bourbon, le sirop d'érable, le sel et les graines de vanille. Verser la moitié de la crème anglaise sur les croissants dans le plat allant au four. Laissez le liquide s'imprégner complètement, puis versez le reste de la crème anglaise. Cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés, environ 35-45 minutes. Servir chaud avec des baies fraîches et saupoudrer de sucre glace.
Dominique Ansel est chef/propriétaire de Dominique Ansel Bakery
