Soulagez votre gueule de bois potentielle avec ces nouilles larges et plates enrobées d'une sauce piquante, salée et sucrée au basilic et au tamarin
Imaginez s'il existait un plat créé pour répondre à chaque besoin : un repas pour célébrer les anniversaires du premier rendez-vous, le dernier jour d'école ou pour aider à soulager une gueule de bois potentielle. Eh bien, grâce au génie des cuisiniers thaïlandais, un plat pour ces derniers existe bel et bien sous la forme de la recette du jour de pad kee mao , ou des nouilles ivres. Ces nouilles larges et plates sont enrobées d'une sauce piquante, salée et sucrée au basilic et au tamarin, qui est mise en valeur par un peu de radicchio amer, de brocoli et de citron vert. Ils ne vous empêcheront pas de faire quelque chose de stupide le soir du Nouvel An, attention. Autant que je sache, il n'y a toujours pas de recettes pour cela.
Préparation 15 min
Cuisson 30 min
Pour 2, généreusement
200 g de nouilles de riz plates larges
6 cuillères à soupe de sauce soja noire
2 cuillères à café de pâte de tamarin
2 cuillères à café de sucre de palme
280g de tofu ferme , coupé en cubes de 2 cm
3 cuillères à soupe de maïzena
Huile de colza
4 gousses d'ail , pelés et finement tranchés
3 piments oiseau , finement tranché
300 g de brocoli Tenderstem , tiges coupées en morceaux de 1 cm en biais, dessus laissés entiers
1 tête de radicchio (environ 340 g), paré et coupé en lanières de ½ cm
1 bouquet de basilic thaï , feuilles cueillies (environ 20g)
1 citron vert , coupé en quartiers
Mieux mangé avec un peu d'eau de feu sur le côté. Si vous souhaitez en préparer pour quatre, doublez simplement les quantités, mais évitez les piments.
Mettre les nouilles dans un grand bol et couvrir d'eau froide. Remuer avec des pinces pour séparer, puis réserver. Mélanger le soja, le tamarin et le sucre de palme dans un petit bol jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis réserver.
Dans un bol peu profond, enrober les cubes de tofu de farine de maïs. Mettez une grande poêle à frire pour laquelle vous avez un couvercle sur feu moyen, et ajoutez suffisamment d'huile pour napper le fond de la poêle. Retirez tout excès de farine du tofu et, une fois l'huile chaude, faites frire les morceaux de tofu en les retournant régulièrement pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. À l'aide de pinces, soulevez le tofu de la poêle et transférez-le sur une assiette tapissée de papier absorbant.
Égoutter les nouilles dans une passoire et secouer l'excès d'eau. Dans la même poêle, et en utilisant l'huile restante dans la poêle (en ajouter si besoin), faire revenir l'ail et le piment pendant une minute, puis ajouter le brocoli. Couvrir la casserole, laisser cuire deux minutes, ajouter la chicorée, couvrir à nouveau et cuire encore une minute. Retirer le couvercle, ajouter le tofu, les nouilles, la sauce et le basilic, bien mélanger et cuire, en remuant, pendant trois à quatre minutes de plus, jusqu'à ce que les nouilles soient tendres et bien cuites.
Terminer avec le jus de la moitié du citron vert. Répartir les nouilles dans deux assiettes et servir avec les quartiers de citron vert restants à côté.
