Des remontants pour ouvrir l'appétit par une froide matinée :granola citronné, pain perdu bacon-avocat, porridge de sarrasin à la pomme et œufs frits au curcuma
Préparation 10 min
Cuisson 25 min
Pour 4
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
100 g de chou frisé , tiges enlevées et feuilles hachées grossièrement
Sel et poivre
4 grandes tranches de pain soda irlandais
4 œufs
½ cuillère à café de curcuma moulu
1 petite gousse d'ail , pelé
Beurre salé , pour le toast
1 cuillère à soupe d'harissa
100 g de yaourt grec
Mettez la moitié de l'huile dans une grande poêle à frire antiadhésive et faites chauffer à feu vif. Une fois très chaud, ajouter le chou frisé et une cuillère à soupe d'eau, et faire sauter pendant trois minutes, jusqu'à ce qu'il soit vert émeraude et légèrement flétri. Transférer dans un bol, assaisonner au goût et garder au chaud.
Faites griller le pain soda et remettez la poêle sur le feu avec les deux cuillères à soupe et demie d'huile restantes. Une fois très chauds, faites frire les œufs pendant deux à trois minutes, en versant l'huile chaude sur les blancs jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants et dorés. Inclinez un peu la poêle pour que l'huile chaude s'écoule d'un côté, ajoutez le curcuma moulu et faites frire pendant 30 secondes. Retirer la casserole du feu, assaisonner les œufs au goût et réserver.
Frottez l'ail sur le pain grillé, en le râpant presque à la surface, puis beurrez le pain grillé. Mettez le chou frisé et les œufs sur le dessus, avec l'huile de curcuma arrosée.
Versez la harissa dans le yaourt, ajoutez-en une cuillerée à côté et servez immédiatement.
Préparation 10 min
Cuire 40 min
Donne 8 à 10 portions
200 g d'avoine jumbo
200g de flocons d'épeautre , ou plus d'avoine jumbo, si vous préférez
80 g de graines de chanvre décortiquées
60g de noisettes
60 g de graines de citrouille
60 g de graines de sésame
¼ de cuillère à café de cannelle moulue
1 citron non traité , finement zesté
¼ de cuillère à café de sel de mer fin
120ml de sirop d'érable
120 ml d'huile de noix de coco ou d'huile de tournesol , fondu
Pour servir
Lait, yaourt ou crème fraîche
Fruit de votre choix
Sirop d'érable ou miel , arroser
Chauffez le four à 160 C (ventilateur 140 C)/gaz 3. Dans un grand bol, mélangez les flocons d'avoine, les flocons d'épeautre, les graines de chanvre, les noisettes, les graines de citrouille et de sésame, la cannelle, le zeste de citron et le sel.
Versez dessus le sirop d'érable et l'huile de noix de coco ou de tournesol fondue, et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.
Répartir le mélange sur deux plaques à pâtisserie et cuire au four pendant 30 à 40 minutes, en remuant toutes les 10 minutes environ, jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer et laisser refroidir complètement, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Transférer dans un bocal en verre hermétique ou un récipient refermable et conserver jusqu'à deux semaines.
Une façon préférée, bien que plutôt indulgente, de servir le granola est de le répartir généreusement sur un monticule de crème fraîche, avec des fruits de votre choix et du sirop d'érable.
Préparation 10 min
Cuisson 30 min
Pour 2
4 tranches de bacon
2 œufs
Sel et poivre
100ml de crème
Beurre non salé , pour faire frire
80g de tomates cerises , coupées en deux
2 tranches épaisses de pain au levain
1 avocat , dénoyautés, évidés et tranchés
Flocons de piment séché , pour servir (facultatif)
Huile d'olive extra-vierge , servir
Chauffez le four à 200 C (ventilateur 180 C)/gaz 6. Mettez le bacon sur une plaque à pâtisserie et faites-le rôtir pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Pendant ce temps, battez les œufs et la crème, et assaisonnez généreusement.
Mettez deux cuillères à café de beurre dans une poêle antiadhésive à feu vif. Ajouter les tomates, assaisonner et faire revenir pendant deux à trois minutes, jusqu'à ce qu'elles soient boursouflées. Transférer dans un bol.
Baisser le feu à moyen et ajouter une autre cuillère à soupe de beurre.
Mettez les deux tranches de levain dans le mélange d'œufs en les retournant quelques fois pour que le pain absorbe le liquide. Déposez le pain dans la poêle chaude et faites-le frire pendant trois à quatre minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit.
Servir le pain perdu avec le bacon, les tomates et l'avocat, saupoudrer de piment séché et arroser d'huile d'olive.
Préparation 10 min
Cuisson 20 min
Pour 4
140 g de bouillie d'avoine roulée
40g de sarrasin
270ml de lait (laitier ou non laitier)
½ cuillère à café de cannelle moulue
60 g de beurre non salé
2 pommes
2 cuillères à soupe de sucre demerara
1 poignée d'amandes salées grillées , coupé en deux
Sirop d'érable , servir
Mettez les flocons d'avoine, le sarrasin, 350 ml d'eau, le lait et la moitié de la cannelle dans une casserole et faites chauffer à feu moyen-doux. Laisser mijoter doucement pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le porridge soit épais et crémeux. Ajoutez plus de lait si vous préférez une consistance plus lâche.
Pendant ce temps, mettre le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Une fois que le beurre a fondu et commence à grésiller, ajouter les pommes en une seule couche. Frire pendant sept à neuf minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les pommes soient dorées et que le beurre soit brun noisette.
Répartir le sucre demerara et la cannelle moulue restante sur le dessus des quartiers de pomme et cuire encore une minute ou deux, en versant le beurre fondu chaud sur le dessus.
Pour servir, répartir le porridge dans des bols et garnir de pommes frites, de beurre noisette, d'amandes et d'un filet de sirop d'érable.
