Les verts transportés vers un autre type d'endroit sucré et salé
Porter une casserole d'eau à ébullition. Pelez une grosse carotte et coupez-la en petits morceaux d'environ 3 cm d'épaisseur. Cuire la carotte dans l'eau bouillante pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit presque tendre, puis égoutter et réserver.
Coupez 150 g de raisins doux et noirs en deux, en enlevant les pépins si nécessaire. Lavez 150 g de feuilles de chou noir et 4 grosses feuilles et tiges de bette à carde. Rouler et râper finement les feuilles de chou. Retirez les feuilles de blettes de leurs tiges, puis coupez les tiges en tranches épaisses comme un crayon. Roulez les feuilles puis coupez-les en bandes épaisses de la largeur d'un crayon. Elles ressembleront à des tagliatelles de légumes.
Faites fondre 40 g de beurre dans une grande casserole peu profonde, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive puis, lorsqu'elle est bien chaude, ajoutez les carottes cuites, les tiges de blettes et le chou râpé. Retournez les légumes sur le feu, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et grésillent doucement, puis ajoutez les raisins et les feuilles de blettes et poursuivez la cuisson 2 minutes, puis ajoutez 50 g de cerneaux de noix.
Lorsque tout est tendre, versez 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et mélangez délicatement puis servez. Assez pour 2 .
Une fois que vous commencez à cuisiner, le plat se prépare assez rapidement, les ingrédients ajoutés en succession rapide, donc je trouve qu'il est préférable d'avoir le chou râpé, les raisins coupés en deux et les feuilles et les tiges de blettes hachées et prêtes à l'avance. Une fois le vinaigre balsamique ajouté et mélangé aux légumes, il est préférable de retirer le plat du feu, car la vinaigrette brûlera assez facilement.
Le vinaigre balsamique doux se combine avec le beurre et le jus de cuisson pour faire une vinaigrette, mais pour une note légèrement plus acidulée, vous pouvez ajouter de la mélasse de grenade ou du vincotto. Au lieu de raisins, utilisez des pommes douces, évidées et coupées en tranches épaisses ou en petits cubes.
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