Que faire avec des kiwis pas ou trop mûrs ? Transformez-les en une délicieuse confiture
Dans mon effort pour ne rien gaspiller, je me suis donné pour mission d'apprendre à aimer des aliments que je n'avais jamais mangés auparavant, en apprenant à apprécier des odeurs, des textures et des goûts nouveaux et inconnus.
L'un des plus grands défis auxquels j'ai été confronté - que j'ai trouvé pire que n'importe quel abat ou ferment funky - est la peau d'un kiwi. Pour acquérir le goût, j'ai appliqué la théorie selon laquelle vous pouvez apprendre à aimer un aliment en l'essayant 10 fois et, bien sûr, je mange maintenant des kiwis comme des pommes, mordant joyeusement des morceaux de fruits à fourrure et ne laissant aucun déchet. Si vous ne le faites pas déjà, commencez par frotter la peau pour enlever une partie de la fourrure, puis coupez les fruits. De cette façon, la peau maintient la chair ensemble, mais n'est pas l'expérience texturale principale. Selon un article sur les attributs de santé des kiwis, manger la peau peut doubler la teneur en fibres et augmenter la teneur en folate et en vitamines de près d'un tiers.
Les kiwis non mûrs ont tendance à être durs et désagréables au goût, mais une fois mûrs, ils se meurtrissent facilement et fondent en une bouillie indésirable. Mais vous pouvez facilement faire une confiture avec des kiwis pas ou trop mûrs, et cela utilise le fruit entier.
La confiture de kiwi est si délicieuse que je ne sais pas pourquoi elle n'est pas déjà largement consommée. C'est rapide à faire et c'est un excellent moyen d'utiliser un excès de kiwis pas ou trop mûrs. Comme les agrumes, la saison des kiwis tombe sur notre hiver, ce qui en fait un fruit délicieux et riche en vitamines - bien qu'importé - à déguster pendant les mois les plus froids lorsque nos fruits de saison se font rares. Les kiwis poussent au Royaume-Uni et sont prêts à être récoltés à la fin de l'été, bien qu'ils puissent être difficiles à obtenir car il ne s'agit que d'une petite production à petite échelle.
Kiwis , idéalement bio ou non aspergé de pesticides ou de fongicides
1 cuillère à soupe de sucre par kiwi
1 cuillère à café de jus de citron par kiwi
Retirez le nœud dur en haut et en bas du kiwi sans perdre de chair.
Couper les fruits en tranches puis en morceaux grossiers. Mettez dans une casserole à fond épais à la fois une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à café de jus de citron par kiwi.
Porter à ébullition douce et cuire pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne gluant. À consommer dans la semaine ou à conserver indéfiniment dans des bocaux scellés stérilisés.
