Les boîtes, les sachets et les courtes listes d'ingrédients sont de bons amis en ce moment, tout comme la cuisine italienne toujours pleine de ressources. Notre résident Roman vous propose 10 repas simples pour bien vous nourrir
Rome est entrée en confinement il y a 17 jours. Alors que les nouvelles de ce qui se passait dans le nord de l'Italie résonnaient dans nos oreilles, on nous a dit de rester à la maison, de sortir le moins possible de la maison et de ne le faire que pour les courses essentielles.
Cette nuit-là, j'ai regardé dans mes placards et mon congélateur et j'ai fait une liste de recettes. Alors que des mots comme « débrouillard » et « ingénieux » tournaient dans ma tête, les recettes qui se formaient à partir des paquets de pâtes, des sacs de petits pois et de lentilles, des boîtes de tomates et de poivrons gras, des pois chiches et de la farine de pois chiches, de la carotte solitaire et des surgelés poulet, sont quelques-unes des choses que j'aime cuisiner et manger le plus, les recettes que j'ai tant aimé écrire ici.
L'autre jour, debout près du mur devant un magasin local, j'ai réalisé que c'était mon voisin derrière le masque bleu pâle à deux mètres devant moi. Nous avons parlé du déjeuner et il s'est avéré que nous faisions tous les deux du minestrone, puis du poulet pour le souper :certaines recettes pour des temps incertains, dit-elle. Je ne peux pas dire mieux que ça.
Non seulement une excellente recette que nous faisons chaque semaine, mais un excellent principe :presque tous les légumes, s'ils sont cuits de cette manière - jusqu'à ce qu'ils soient tendres et en sauce - forment une sauce pour pâtes.
Quatre pots, une boîte et un paquet. Encore une fois, une idée autant qu'une recette, qui peut être façonnée en fonction des ingrédients que vous avez dans votre réfrigérateur et votre placard - et à quel point vous aimez chacun d'eux.
Un classique romain, et pas seulement pour minuit après une soirée.
La grande soupe :infiniment polyvalente, infiniment bonne.
Je fais une variante de ce plat au moins une fois par semaine, en essayant d'en faire assez pour que le lendemain il y ait des restes qui puissent être mélangés avec des pâtes courtes.
J'en suis venu à ressentir les sacs de farine de pois chiches comme je le faisais autrefois pour les paquets de cigarettes :un sur le pouce, un de rechange à tout moment. Il existe une infinité de façons de garnir ces pancakes.
Le poulet est doré puis mijoté jusqu'à ce qu'il soit tendre avec du vin blanc et une bonne poignée de romarin, de piment et d'ail finement hachés, et le plat est terminé avec une cuillerée de vinaigre et quelques olives.
Un autre grand favori et principe - faire une soupe épaisse et y faire cuire des pâtes - qui peut être appliqué à presque toutes les légumineuses.
La magie de l'eau de cuisson des pâtes se révèle dans cette recette préférée. Je ne l'appelle pas carbonara ou même semblable à la carbonara - mais l'idée est la même, le mélange d'œufs et de parmesan rencontrant les courgettes et les pâtes sautées, ainsi que l'eau féculente, pour faire une sauce.
Comment sublimer le chou :tranchez-le, faites-le cuire doucement dans beaucoup de graisse avec du sel pendant longtemps pour servir avec des saucisses.
