La méthode asiatique tangzhong produit des petits pains merveilleusement moelleux qui se marient bien avec de nombreuses soupes différentes
Ces petits pains sont super moelleux grâce à la méthode asiatique tangzhong, également connue sous le nom de roux à l'eau - parfaits pour couvrir de beurre et avoir avec votre soupe. J'ai fait une soupe à l'oignon pour mes cochons, mais vous pouvez essayer une soupe aux champignons, au minestrone ou au brocoli. Vous pouvez également créer de nombreux animaux à pain différents - chats, hippopotames, grenouilles, etc.
Donne :8-10
Pour le tangzhong
25 g de farine à pain blanche forte
100 ml d'eau
Pour la pâte
La pâte tangzhong
160 ml de lait entier
50 g de beurre non salé fondu
1 gros œuf
15 g de sucre
1 cuillère à café de sel
420 g de farine à pain blanche forte
7 g de levure
Plus
Stylo à encre comestible (ou utilisez un peu de colorant alimentaire en gel noir mélangé à de l'eau)
Pour faire la pâte tangzhong, fouetter la farine avec l'eau dans une casserole jusqu'à consistance lisse. Placez la casserole sur feu doux et remuez continuellement à l'aide d'une spatule, jusqu'à ce qu'elle ait une consistance semblable à celle d'un pudding. Transférer dans un bol, couvrir de film alimentaire et placer au congélateur pendant 10 minutes pour refroidir.
Pendant ce temps, faire chauffer le lait et faire fondre le beurre. Ajouter dans un grand bol avec le sucre et le sel. Sortez le tangzhong du congélateur et ajoutez-le au bol avec l'œuf. Fouetter ensemble.
Ajouter la farine et la levure. Si vous utilisez un mixeur, laissez la machine pétrir pendant 10 minutes avec le crochet pétrisseur. Si vous travaillez à la main, utilisez une cuillère en bois pour combiner le tout en une boule de pâte, puis démoulez sur une surface farinée. Pétrir à la main environ 10-15 minutes. Placer la pâte dans un grand bol légèrement huilé et couvrir de film alimentaire. Laisser lever jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume.
Une fois levé, rabattre et diviser en 8-10 portions. Façonnez chacun en un cochon - un morceau plus grand pour le corps, plus petit pour la tête, puis plus petit pour les bras, les jambes, les oreilles et le nez. Utilisez un peu d'eau pour aider à coller si nécessaire. Couvrir d'un film alimentaire légèrement huilé et laisser lever jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume.
Chauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Lorsque le pain a levé, badigeonnez-le d'un œuf légèrement battu et enfournez pour environ 15 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir. Ajoutez les yeux et le nez à l'aide du stylo à encre alimentaire ou du colorant alimentaire mélangé à de l'eau.
Réchauffez votre soupe puis servez-la avec un petit pain flottant dans chaque portion.
