Un dîner riche en saveurs, accentué par des oignons bien dorés et égayé par une pâte de piment épicé
Faire dorer légèrement 4 saucisses grasses dans une poêle peu profonde avec 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou d'olive. Pendant la cuisson des saucisses, éplucher et trancher finement 2 oignons de taille moyenne et 2 gousses d'ail. Lorsque les saucisses sont bien colorées, retirez-les et mettez-les de côté en laissant la graisse en place dans la poêle.
Incorporer les oignons émincés dans la graisse et laisser cuire pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres et de couleur ambre foncé. Incorporer l'ail après 20 minutes.
Pendant que les oignons ramollissent, faites cuire 250 g de petites lentilles brunes dans de l'eau bouillante profonde pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Hacher 200 g de petites tomates fraîches et les incorporer aux oignons ramollis. Poursuivre la cuisson pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce que les tomates se soient effondrées, puis incorporer 2 cuillères à café de pâte d'harissa. Coupez les saucisses en morceaux épais et ajoutez-les aux oignons.
Égoutter les lentilles et les incorporer aux tomates, oignons et saucisses, vérifier l'assaisonnement. Servir en parsemant de feuilles de persil hachées.
Pour 2 personnes
Puis-je vous suggérer de ne pas essayer de presser les oignons ? Il est facile de faire frire des oignons rapidement à haute température, mais si vous les laissez prendre leur temps, ils deviendront d'une couleur ambrée douce et profonde et d'une texture collante. Selon les oignons et la chaleur que vous utilisez, attendez-vous à ce que cela prenne entre 25 et 40 minutes.
L'utilisation de la graisse de saucisse de la poêle pour faire cuire les oignons ajoutera une couche supplémentaire de saveur.
Vous pouvez en faire une casserole substantielle et réchauffante en remuant 250 ml de passata de tomates, puis en la faisant cuire pendant 25 minutes à 200 ° C / thermostat 6. Vérifiez l'assaisonnement avant de le faire, en ajoutant un peu plus de pâte d'harissa comme bon vous semble.
Alternativement, vous pouvez faire une version instantanée en utilisant des lentilles en conserve ou des lentilles cuites sous vide au lieu de faire bouillir les vôtres.
