Une nouvelle approche d'un favori familier
Cuire 250 g de pâtes dans de l'eau bouillante généreusement salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Dans une seconde casserole, faites bouillir 200g de petits pois pendant 3-4 minutes, puis égouttez-les.
Le pesto implique simplement que les ingrédients sont pilés ensemble. Vous pourriez avoir du pesto à la menthe ou à la coriandre
Mettez 50 g de feuilles de basilic dans un robot culinaire avec une généreuse pincée de sel, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de pignons de pin et une petite gousse d'ail. Mélangez brièvement jusqu'à l'obtention d'une pâte crémeuse, puis raclez dans un bol à mélanger avec une spatule en caoutchouc et battez 2 cuillères à soupe de parmesan râpé.
Égouttez les pâtes en laissant quelques cuillères à soupe de son eau de cuisson dans la casserole, puis remettez les pâtes dans la casserole et ajoutez les pois égouttés. Incorporer la sauce au basilic, mélanger délicatement le tout puis répartir dans 2 bols peu profonds. Pour 2
Vous pouvez économiser la vaisselle en cuisant d'abord les petits pois, en les retirant avec une araignée ou un tamis de cuisine en acier inoxydable, puis en utilisant la même eau, profonde et désormais plus généreusement salée, pour cuire vos pâtes.
Vous pouvez utiliser des herbes ou des légumes autres que le basilic pour faire du pesto, comme de la roquette ou de jeunes épinards tendres. Le pesto implique simplement que les ingrédients ont été pilés ensemble, vous pouvez donc avoir du pesto à la menthe ou à la coriandre, et vous pouvez vous passer du parmesan si vous le souhaitez. J'incorpore souvent quelques feuilles de menthe au basilic, voire quelques feuilles d'ail des ours.
Les fèves fonctionneront à merveille ici à la place des pois, même si je serais tenté de les retirer de leur peau après la cuisson. Vous pouvez le faire pendant la cuisson des pâtes. Petits pois et fromage c'est une belle association, et je serais tenté d'arracher quelques morceaux de mozzarella ou de burrata et de les incorporer, au tout dernier moment, avec les pâtes et les petits pois. Il se ramollira encore plus à la chaleur des pâtes.
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