Prenez tous ces morceaux de pâtes, faites-les cuire ensemble dans une seule casserole, puis faites-les frire dans ce repas joyeux aux textures multiples
Dernièrement, j'ai exploré des idées pour des merveilles à un pot. Cela a ravivé mon amour des pâtes et s'est traduit par une abondance de formes remplissant nos placards, des rigatoni aux rotelles. Cette richesse de pâtes a conduit à ma découverte des pasta mista , un secret italien économe qui consiste à cuisiner avec une variété de formes de pâtes, ce qui rend les minestrones, les lasagnes et les frittata encore plus économiques.
Les pâtes mista sont originaires de Naples, où certaines épiceries vendent encore des pâtes en vrac aujourd'hui. Les bric-à-brac sont combinés et vendus à un bon prix, comprenant généralement un mélange de cinq types de pâtes ou plus. Pour faire le vôtre, rassemblez simplement tous vos bric-à-brac de pâtes dans un grand bocal jusqu'à ce que vous en ayez assez pour faire un repas. Une partie de la joie des pâtes mista est la gamme de textures qui se produit en raison des différentes tailles. Cependant, il est conseillé de combiner des pâtes de taille similaire et d'éviter les variétés très épaisses telles que le pici et la pappardelle ; des formes de pâtes plus longues - spaghettis, linguines et tagliatelles, par exemple - peuvent être divisées en longueurs similaires aux autres pâtes.
Faites cuire les pâtes mista comme vous le feriez avec des pâtes ordinaires, mais égouttez-les quand environ les deux tiers des morceaux sont bien cuits - de cette façon, vous vous retrouverez avec une gamme intéressante de bouchées, allant d'al dente à soyeuses et douces.
Les œufs et les pâtes combinés sont l'un des aliments les plus économiques et les plus réconfortants; lourd, riche et rassasiant. Cette frittata est une recette ultra simple, adaptée à toute la famille, qui peut être servie chaude ou froide. Si vous souhaitez rehausser les saveurs, ajoutez un assortiment de garnitures juste avant de servir – essayez les tomates séchées au soleil, les artichauts, les olives, le pesto, la mozzarella, les fanes de carottes ou les herbes hachées. C'est aussi un excellent moyen d'utiliser les restes de pâtes cuites.
100 g de formes de pâtes mélangées par portion
Sel
2 œufs par portion
Parmesan , au goût
2 à soupe d'huile d'olive
Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient cuites à votre goût. N'oubliez pas que les différentes formes cuisent à des vitesses différentes, mais il est agréable d'avoir une gamme de textures dans le plat fini.
Battre les œufs dans un bol, puis incorporer les pâtes cuites et assaisonner avec du sel, du poivre et du parmesan râpé au goût. Verser dans une poêle à frire chaude allant au four graissée avec de l'huile d'olive, tourbillonner le mélange autour de la poêle pour égaliser, puis baisser le feu doux et laisser frire doucement pendant cinq minutes. Transférez la casserole dans un four chaud - 210 C (ventilateur 190 C) - pendant cinq minutes supplémentaires, puis placez-la sur une assiette et servez-la chaude ou à température ambiante, telle quelle ou parsemée des garnitures de votre choix.
