Les conserves sont un allié précieux pour transformer des ingrédients en un repas nutritif en un clin d'œil.
Les aliments en conserve ont une date de péremption d'environ trois ans, mais ils restent souvent consommables des décennies plus tard, en faisant une solution de secours idéale. Ils aident aussi à réduire le gaspillage alimentaire en favorisant une gestion économe des achats périssables. Comme pour les produits frais, rotatez vos stocks en plaçant les boîtes les plus anciennes à l'avant pour les intégrer facilement dans vos menus hebdomadaires.
Outre la lutte contre le gaspillage, les conserves surpassent souvent d'autres emballages : les boîtes en métal ont un faible impact environnemental et sont largement recyclées, contrairement à la plupart des plastiques ou Tetrapaks. Attention toutefois : si une boîte est bombée ou rouillée, compostez le contenu pour éviter le risque de Clostridium botulinum, une bactérie potentiellement mortelle.
Mon placard regorge toujours de lentilles, haricots et tomates en conserve. Cette recette les sublime en un dal express. Ajoutez des légumes frais à utiliser en dés avec l'oignon pour plus de saveur.
Les conserves sont trop souvent sous-estimées, considérées comme fades ou peu nutritives. Elles perdent peu de leurs qualités nutritionnelles et offrent des gains énormes en économie, temps et anti-gaspillage. Elles méritent une place dans chaque cuisine. Ce dal se prépare en cinq minutes avec un minimum d'ingrédients.
Pour 4 personnes
1 c. à s. d'huile
1 oignon, pelé et haché finement
2 c. à s. de garam masala
150 g d'épinards surgelés ou en conserve
1 boîte de 400 g de lentilles vertes ou brunes
1 boîte de 400 g de haricots – rognons, noirs ou autres
1 boîte de 400 g de tomates concassées
À servir :
Riz
4 brins de coriandre, feuilles effeuillées, tiges hachées finement (facultatif)
4 c. à s. de yaourt (facultatif)
Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez l'oignon et le garam masala. Faites revenir 2 minutes.
Incorporez les épinards, tomates, lentilles et haricots avec leur jus. Rincez les boîtes à l'eau et versez ce liquide dans la casserole.
Portez à ébullition en remuant, puis servez avec du riz, surmonté de yaourt et coriandre si désiré.
