Utilisez vos restes de pâtes variées : cuisez-les ensemble dans une seule casserole, puis transformez-les en une frittata joyeuse et texturée.
Récemment, j'ai exploré des idées de "one-pot wonders", ravivant mon amour pour les pâtes. Nos placards regorgent désormais de formes variées, des rigatoni aux rotelles. Cette abondance m'a fait découvrir les pâtes mista, un secret italien économique consistant à cuisiner avec un mélange de formes de pâtes, idéal pour les minestrones, lasagnes et frittatas encore plus rentables.
Originaires de Naples, où certaines épiceries vendent encore des pâtes en vrac, les pâtes mista mélangent cinq types ou plus à prix réduit. Pour en préparer, rassemblez vos restes dans un grand bocal jusqu'à en avoir assez pour un repas. La joie réside dans les textures variées dues aux tailles différentes. Privilégiez des pâtes de taille similaire, évitez les très épaisses comme le pici ou la pappardelle. Cassez les longues (spaghettis, linguine, tagliatelles) en morceaux égaux.
Cuisez-les comme des pâtes classiques, mais égouttez quand deux tiers sont al dente : vous obtiendrez des bouchées allant de croquantes à fondantes.
Œufs et pâtes forment un duo économique et réconfortant, lourd, riche et satiétant. Cette frittata ultra-simple, familiale, se sert chaude ou froide. Rehaussez-la avec tomates séchées, artichauts, olives, pesto, mozzarella, fanes de carottes ou herbes. Parfait pour écouler des pâtes cuites.
Ingrédients par portion :
100 g de pâtes mista
Sel
2 œufs
Parmesan, au goût
2 c. à s. d'huile d'olive
Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée à votre goût. Les formes cuisent différemment, créant des textures variées.
Battez les œufs, incorporez les pâtes égouttées, assaisonnez de sel, poivre et parmesan râpé. Versez dans une poêle chaude et graissée à l'huile d'olive (allant au four). Étalez uniformément, cuisez à feu doux 5 min. Passez au four à 210°C (190°C ventilé) 5 min supplémentaires. Servez chaud ou tiède, nature ou garni.
