Grains dodus et juteux avec carottes, fenouil, oignons et herbes
Réglez le four à 200C/thermostat 6. Égoutter 400g de petits pois. (Si vous utilisez du surgelé, vous aurez besoin d'environ 150 g.)
Frotter 350 g de carottes jeunes et fines. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et mettez-les dans un plat à rôtir. Taillez un bulbe de fenouil de taille moyenne, coupez-le en fines tranches, puis ajoutez-le aux carottes. Épluchez un oignon de taille moyenne, coupez-le en deux et émincez-le finement, puis mélangez-le avec le fenouil et la carotte dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et un peu de sel et de poivre.
Faites rôtir les légumes pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que les oignons soient dorés pâles et translucides.
Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d'eau profonde, placez un tamis fin, une passoire ou un panier vapeur sur le dessus et versez 200 g de boulgour grossier. Couvrez avec un couvercle et faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes, en ajoutant les petits pois pour les 5 dernières minutes et en passant de temps en temps une fourchette dans les grains pour favoriser une cuisson uniforme. Retirez-les du feu et transférez-les dans un plat de service.
Retirer et hacher finement les feuilles de 20 g de persil, puis incorporer le boulgour à la fourchette en ajoutant du sel et du poivre noir au fur et à mesure. Incorporer les légumes rôtis et leur huile au boulgour et servir. Assez pour 2
Les grains de boulgour, comme le couscous, ont l'habitude de se coller pendant la cuisson. La meilleure façon de gérer cela est de le remuer avec les dents d'une fourchette, en le passant doucement dans les grains. Ils se sépareront facilement.
Remplacez le boulgour par du couscous fin. Le temps de cuisson sera un peu moins long. Utilisez de la mograbia à la place du boulgour, en le faisant bouillir dans de l'eau profonde salée pendant environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
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