Ce rafraîchissement classique à base de sorbet italien fonctionne comme un apéritif, un nettoyant pour le palais, un régal après le dîner ou même un pudding à part entière, alors faites votre choix
Sgroppino remonte aux années 1500, lorsqu'il était servi comme nettoyant pour le palais entre les plats lors de dîners vénitiens aristocratiques. Il était à l'origine à base de sorbet (sgropin ) avec de la vodka et du citron, avec un dessus de prosecco en option, et fonctionne comme apéritif, comme dessert ou comme boisson après le dîner. Notre version met en scène trois agrumes :du citron dans le sorbet, de la bergamote dans l'Italicus et du citron vert dans la garniture.
Pour 1
1 boule de sorbet au citron , légèrement ramolli
100 ml de prosecco , très bien frais
20ml Italicus , très bien frais
1 zeste de citron vert , servir
Versez le sorbet dans un shaker et remuez doucement avec une fourchette ou un petit fouet, jusqu'à consistance lisse. Ajouter le prosecco et l'Italicus, mélanger à nouveau pour combiner, puis verser dans une flûte ou une coupette, garnir de citron vert (au restaurant, nous lui donnons aussi un vaporisateur de combava) et servir.
