Pas de poisson mais beaucoup de plaisir avec cette délicieuse combinaison de gâteau, fondant, crème au beurre et sirop de sucre
Ces délicieux mini-gâteaux ont la forme de sushis mais sont des friandises végétaliennes sucrées. Ils peuvent sembler demander beaucoup d'efforts, mais ne sont pas aussi difficiles que vous pourriez l'imaginer, et vous aurez beaucoup de plaisir à les fabriquer. Vous pouvez faire cette recette avec n'importe quel type de gâteau blanc même si j'ai choisi celui-ci car il est ferme et sera plus facile à façonner. Fouillez dans les placards de votre cuisine pour trouver des sucreries que vous avez déjà et qui feraient bien comme garnitures de sushi.
Donne 12 à 15 pièces
Pour le gâteau
185 g de farine auto-levante
160 g de sucre semoule
30 g de maïzena
¾ cc de levure chimique
120 g de beurre végétalien (température ambiante, en cubes)
80 ml d'origine végétale lait
120 g de yaourt végétalien
1 càc de pâte de gousse de vanille
Pour la crème au beurre
100 g de beurre végétalien ( contenant au moins 75 % de matières grasses, pas de margarine végétalienne)
180 g de sucre glace
Colorant alimentaire vert
Pour le sirop de sucre "sauce soja"
50 ml eau bouillante
75g sucre muscovado noir
Plus
1 morceau de tige de gingembre au sirop
Colorants alimentaires marron, orange, rose et rouge
Glacage fondant noir et rose
100g de fin de noix de coco séchée
Divers bonbons gélifiés (les couleurs orange, rose et violet fonctionnent bien)
Pâte d'amande
1 pomme verte
Préchauffez le four à 200 C (ventilateur 180 C)/400 F/thermostat 6 et graissez un moule à cake de 18 cm, puis tapissez le fond d'un cercle de papier sulfurisé.
Fouetter ensemble tous les ingrédients secs (farine auto-levante, sucre semoule, maïzena et levure chimique). Ajoutez ensuite les cubes de beurre végétalien et battez ensemble jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.
Ajouter le lait végétal, le yaourt vegan et la vanille. Battre jusqu'à consistance homogène. Fouettez ensuite à l'aide d'un fouet électrique à puissance élevée pendant encore trois minutes, jusqu'à ce que la couleur soit claire et mousseuse. Si vous fouettez à la main, cela prendra plus de temps.
Verser dans le moule à gâteau préparé, puis cuire au four pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le dessus rebondisse lorsqu'on appuie légèrement et qu'une brochette insérée en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule pendant cinq minutes, puis passer un couteau sur les bords et démouler sur une grille.
Une fois le gâteau refroidi, enveloppez-le dans du film alimentaire puis placez-le au congélateur pendant deux heures (cela facilitera la découpe du gâteau).
Pour faire la crème au beurre, fouetter ensemble le beurre et le sucre glace jusqu'à ce qu'ils soient doux et mousseux. Retirez deux cuillères à café de crème au beurre dans un bol séparé et colorez ce vert - ce sera le "wasabi". Couvrir les deux bols et réserver pour le moment. Couper le morceau de tige de gingembre en fines lamelles. Ajoutez une petite quantité de colorant alimentaire rose et frottez le gingembre pour le faire ressembler à la variété marinée.
Versez de la crème au beurre verte dans un petit plat et placez le gingembre à côté. Préparez le sirop de sucre « sauce soja » en mélangeant l'eau bouillante avec le sucre muscovado jusqu'à dissolution (placez-le au micro-ondes par courtes rafales si nécessaire). Versez ensuite dans un petit plat de service.
Lorsque le gâteau est refroidi, coupez les croûtes brunes puis utilisez un petit emporte-pièce rond pour découper des morceaux de gâteau. Utilisez un couteau bien aiguisé pour découper des formes rectangulaires et taillez les bords supérieurs de manière à ce qu'ils soient légèrement incurvés. Vous visez la forme générale du riz dans les sushis nigiri. Découpez ou découpez autant de formes que possible. Vous aurez des restes de gâteau. Vous pouvez les manger tels quels ou les transformer en cake pops.
Pour réaliser le gâteau sushi en forme de maki, utilisez un couteau à palette pour recouvrir entièrement les mini gâteaux ronds de crème au beurre blanche. Étalez le fondant noir jusqu'à ce qu'il soit fin, puis coupez-le en lanières. Enveloppez les gâteaux dans le fondant noir afin que les côtés soient couverts mais pas le dessus. Saupoudrez le bord extérieur du dessus du gâteau avec de la noix de coco desséchée, puis placez de petits morceaux hachés de bonbons gélifiés, de pâte d'amande ou de pomme au centre.
Pour faire le sushi de gâteau en forme de nigiri, utilisez un couteau à palette pour couvrir complètement les gâteaux rectangulaires avec de la crème au beurre blanche, puis saupoudrez sur la noix de coco desséchée. Préparez les garnitures de poisson en façonnant le fondant rose en tranches de poisson. Peignez ensuite avec du colorant alimentaire mélangé à un peu d'eau. Utilisez un couteau ou un cure-dent pour créer une texture. Placez-les sur les gâteaux recouverts de noix de coco. Façonner le massepain en un rectangle pour ressembler à du tamago, que vous pouvez utiliser comme garniture. Enveloppez avec un autre morceau fin de fondant noir. Présentez avec les condiments préparés plus tôt et quelques baguettes.
