Une sauce verte fraîche fait passer cet humble sandwich au niveau supérieur
Voici un concurrent sérieux pour mon repas semi-triche préféré. Certes, un bon vieux sarnie aux doigts de poisson a un goût incroyable avec juste une bonne giclée de ketchup, mais de temps en temps, j'aime une sauce verte fraîche pour agrémenter ces petits bâtonnets de poisson croustillants. Cette salsa à l'aneth est un excellent moyen d'utiliser tous les bricoles que vous avez dans le réfrigérateur, comme les herbes tristes et oubliées, les condiments et les cornichons. Considérez la recette comme un guide et jouez avec les saveurs pour vous l'approprier.
Fait 1
bâtonnets de poisson surgelés 4
pain 2 tranches de votre choix
beurre à tartiner (et à frire, si vous le souhaitez)
Pour la salsa à l'aneth
aneth 1 petit bouquet
persil 1 petit bouquet
anchois 2, à partir d'une boîte (la marque Abba est la meilleure pour cela, mais vous pouvez utiliser des espagnols ou des italiens)
cornichons 3 petites (plus elles sont acides, mieux c'est)
câpres 1 cc, rincé
citron le zeste râpé et le jus d'1 petite
huile d'olive non traitée 2-3 cuillères à soupe
sauce au raifort 1 cuillère à café
Commencez par préparer la salsa à l'aneth. Mettez tous les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient homogènes, ou hachez-les et écrasez-les ensemble dans un pilon et un mortier, en ajoutant plus de jus de citron pour le desserrer, ou de l'huile ou de l'eau si vous préférez.
Faites cuire les bâtonnets de poisson selon les instructions du paquet et pendant la cuisson, toastez légèrement ou grillez le pain. Si vous avez eu une journée vraiment pourrie ou si vous l'avez passée à faire de l'exercice très intense, faites frire les tranches de pain dans du beurre.
Beurrer les toasts, placer les bâtonnets de poisson cuits sur une tranche et arroser de salsa à l'aneth. Recouvrez avec l'autre tranche.
Astuce : couvrez les restes de salsa et conservez-les au réfrigérateur pour les utiliser pour assaisonner les salades, les haricots, les fruits de mer ou les pommes de terre nouvelles cuites. Vous pouvez également l'utiliser dans d'autres sandwichs :sa saveur se marie bien avec le jambon rôti, le poulet fumé, le pastrami et la charcuterie.
Extrait de Solo de Signe Johansen (Pan Macmillan, 16,99 £)
The Observer vise à publier des recettes de poisson durable. Pour les classements dans votre région, vérifiez :Royaume-Uni; Australie; États-Unis
