Le cookie ultime pour les amateurs de chocolat, une cuisson à base de mascarpone super moelleuse avec un croquant de noisette et une collation épicée aux pommes et à l'avoine
Parfait pour tous ceux qui aiment le chocolat :une pâte fondue au chocolat noir et au cacao avec une garniture cachée au chocolat blanc. Stockez un lot dans le congélateur prêt à être consommé à tout moment.
Préparation 20 min
Réfrigérer 2-4 h
Cuisson 14 min
Donne 7
60 g de beurre non salé , ramolli
100 g de cassonade brun foncé
25 g de sucre semoule
1 œuf
50g de chocolat noir , fondue au micro-ondes ou au bain-marie
110g de farine
10g de maïzena
15g de cacao en poudre
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
105g de chocolat blanc (dans un bar)
Sel de Maldon , pour finir
Crémer le beurre et les sucres jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux. Racler le bol, ajouter l'œuf et battre à nouveau. Verser le chocolat fondu et mélanger.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs restants jusqu'à ce qu'ils soient uniformément combinés. Verser dans le mélange de chocolat et remuer jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux.
Grattez dans un récipient et mettez au réfrigérateur jusqu'à ce que la pâte prenne - deux à quatre heures. Diviser la pâte en boules de 50-55g et aplatir légèrement.
Couper le chocolat blanc en portions de 15 g (c'est OK si c'est en morceaux). Mettez-les au milieu des boules de pâte et repliez les côtés pour recouvrir le chocolat blanc. Mettez sur un plateau tapissé de papier sulfurisé, en laissant suffisamment d'espace entre chacun pour qu'ils s'étalent, et réfrigérez toute la nuit (ou congelez).
Chauffer le four à 190 C (ventilateur 170 C)/375 F/gaz 5. Cuire au four pendant 14 minutes. Laisser refroidir sur la plaque, puis retirer et déguster. Si vous cuisinez à partir d'un produit congelé, décongelez d'abord ou ajoutez une ou deux minutes supplémentaires au temps de cuisson.
C'est un excellent biscuit sans chocolat. Les noix de macadamia ajoutent un beau croquant pour contraster avec la douceur de la pâte et la netteté de la cerise. Sa base est faite de mascarpone pour les garder moelleux pendant des jours après la cuisson.
Préparation 20 min
Réfrigérer 5 h
Cuisson 14 min
Donne 12
100 g de beurre non salé , ramolli
100 g de mascarpone
140 g de sucre semoule
2 jaunes d'œufs
200 g de farine
50 g d'amandes en poudre
½ cc de levure chimique
1 pincée de sel
100g de noix de macadamia grillées
90g de griottes ou canneberges séchées
Dans un batteur sur socle équipé de l'accessoire à palette, battre doucement le beurre et le mascarpone jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
Ajoutez le sucre semoule, mélangez, puis ajoutez les jaunes d'œufs et mélangez à nouveau.
Dans un autre bol, mélanger la farine, les amandes moulues, la poudre à pâte et le sel. Ajouter à la machine et remuer jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux.
Ajouter les noix de macadamia et les fruits secs en remuant jusqu'à ce que les cerises soient uniformément réparties. Réfrigérer la pâte au réfrigérateur pendant quatre heures, jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
Divisez la pâte en 12 boules égales - chacune doit peser 60-65g. Vous pouvez décider de congeler la pâte à ce stade (dans ce cas, décongelez simplement, puis faites cuire selon les instructions ci-dessous).
Déposer les boules de pâte à biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer au réfrigérateur pendant encore une heure. Chauffer le four à 190 C (ventilateur 170 C)/375 F/gaz 5.
Cuire au four pendant 14 minutes, puis laisser refroidir sur la plaque avant de démouler et de déguster.
Ce biscuit à l'avoine est fantastique pour le goûter. Il utilise une compote de pommes maison comme base et le résultat n'est pas trop sucré.
Préparation 30 min
Réfrigérer 1-2 h
Cuisson 22 min
Donne 10-11
150 g de pomme bramley , pelés, épépinés et coupés en dés, plus 70 g supplémentaires, coupés en petits dés
75 g de sucre en poudre
1 œuf
60 g de beurre non salé , fondu et refroidi
½ cc de piment de la Jamaïque moulu
½ cc de cannelle moulue
½ cc de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
145 g de flocons d'avoine
110g de farine ordinaire
Dans une petite casserole, faire cuire doucement les pommes et le sucre à feu moyen avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres et pâteux, laisser refroidir puis réduire en purée.
Fouetter la compote de pommes sucrée avec l'œuf et le beurre fondu, ajouter le bicarbonate et fouetter (ça va mousser, mais ça va).
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs restants, puis les incorporer au mélange de pommes jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Incorporer enfin les morceaux de pomme. Transférer le mélange dans un récipient et réfrigérer pendant une à deux heures, jusqu'à ce qu'il soit froid. Chauffez le four à 190 C (ventilateur 170 C)/375 F/gaz 5.
Verser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, cuire 20 à 22 minutes, puis laisser refroidir sur la plaque avant de déguster.
