Les petites mains des enfants adoreront réaliser cette génnoise nostalgique pour le goûter et ces pains plats salés simples.
Découvrez deux recettes infaillibles, accessibles et délicieuses, idéales pour les jeunes pâtissiers comme pour les adultes. Préparez-les avec un simple bol et une cuillère en bois, sans matériel sophistiqué (bien que votre robot soit le bienvenu si vous en avez un). La génoise évoque les desserts des cantines scolaires des années 1990, tandis que les pains plats tirent leur inspiration de mes expériences en restauration et de mes créations matinales innovantes.
Qui n’a pas un souvenir ému de cette éponge classique servie à la cantine ? Mon frère m’en a réclamé une pendant le confinement. Les saveurs simples, sublimées avec soin, font toute la magie. L’astuce : battre longuement beurre et sucre pour une texture ultra-moelleuse. Choisissez une confiture premium – framboise ou autre à votre goût. L’essentiel est le plaisir !
Préparation 25 min
Cuisson 40 min
Pour 8 personnes
250 g de beurre non salé, ramolli
2 c. à café d’extrait de vanille
250 g de sucre semoule
5 œufs
Sel
250 g de farine à pâtisserie
190 g de confiture de framboises
20 g de noix de coco râpée
Préchauffez le four à 180 °C (160 °C ventilé)/350 °F/gaz 4. Graissez et chemisez un moule de 18 x 28 x 5 cm de papier sulfurisé.
Battez au batteur (ou à la main) le beurre, la vanille et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange pâle et crémeux. Incorporez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout.
Ajoutez une pincée de sel à la farine, puis incorporez-la au mélange beurreux jusqu’à disparition des grumeaux. Versez dans le moule, lissez le dessus à la spatule et enfournez 38-40 min, jusqu’à ce que le gâteau soit doré, élastique et qu’une lame en ressorte nette. Laissez refroidir complètement dans le moule.
Démoulez sur un plat, étalez la confiture uniformément, saupoudrez de coco, coupez et servez. Pour plus de nostalgie, accompagnez de crème anglaise ou de custard.
Inspirés des parathas de mon enfance, ces pains plats se déclinent à l’envi : épices ou herbes au choix. Savourez-les tièdes, badigeonnés de beurre, avec un yaourt. La pâte se conserve 2 jours au frais.
Préparation 30 min
Repos 1 h
Cuisson 30 min
Pour 4 pains moyens
1 petite pomme de terre (140 g nette), cuite, pelée et froide
200 g de farine tout usage
1 c. à soupe de coriandre hachée
1 c. à soupe de persil haché
½ c. à café de levure chimique
Poivre noir
½ c. à café de sel fin
30 g de cheddar mature, râpé
1 c. à soupe de beurre non salé, ramolli
1 œuf moyen
2 c. à soupe d’huile neutre
Râpez la pomme de terre froide (gros trous). Dans un grand bol, mélangez farine, herbes, levure, poivre et sel. Ajoutez fromage et pomme de terre, puis beurre et œuf. Pétrissez légèrement jusqu’à homogénéité.
Placez la pâte dans un bol huilé, couvrez d’un torchon et réfrigérez 1 h.
Divisez en 4, farinez le plan de travail et étalez en disques de 20 cm (ou entre deux feuilles de papier sulfurisé si trop collant).
Chauffez une poêle épaisse à feu moyen-doux. Huilez légèrement, déposez un pain et cuisez 4-5 min sans forcer le feu (pour une cuisson uniforme). Pressez doucement à la spatule, retournez et cuisez 3-4 min de plus. Transférez au chaud, répétez et servez tiède.
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