Pensez à une margarita pétillante avec une touche d'agrumes de pamplemousse et des notes fumées
Le mezcal est traditionnellement fabriqué en faisant cuire des cœurs d'agave sur du bois ou du charbon de bois dans des fosses en terre avant que la purée résultante ne soit fermentée et distillée dans des pots en argile. Il s'agit d'un processus artisanal beaucoup plus exigeant en main-d'œuvre que celui utilisé pour la tequila, qui de nos jours implique généralement la cuisson de l'agave dans d'énormes fours industriels, et c'est pourquoi le mezcal a tendance à être plus cher.
1 pincée de sel , plus un supplément pour givrer le verre
50 ml de mezcal , espadin, idéalement
10ml de jus de citron vert frais
10ml de sirop d'agave
100 ml de soda au pamplemousse – nous utilisons Three Cents
Givrez un verre highball avec du sel, versez-y le mezcal, le jus de citron vert et le sirop d'agave, et ajoutez une pincée de sel. Remuer pour combiner, ajouter une grosse poignée de glace, garnir de soda et servir.
