Un souper coloré, acidulé et rapide à préparer
Faire une vinaigrette en coupant une orange sanguine en deux et presser le jus dans un bol. Ajouter le jus d'un demicitron . Incorporer 1 cuillère à café de câpres . Assaisonner de poivre noir, puis verser 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et un peu de sel. Votre vinaigrette doit être au goût pur, piquante et légèrement salée.
Retirez la peau de 3 oranges sanguines de taille moyenne . Couper chaque fruit en environ 6 tranches fines, en plaçant chacune dans la vinaigrette au fur et à mesure, puis réfrigérer.
Mélangez 100 ml de yaourt et 100 ml de mayonnaise , assaisonner de poivre noir, 2 cuillères à café de moutarde en grains , 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc et 2 cuillères à soupe de persil haché . Trancher 6 petits cornichons (cornichons) et ajoutez-les à la sauce.
Eplucher un petit céleri-rave , une carotte et une betterave . Le poids total préparé doit être de 400g. Râpez-les, électroniquement ou avec une râpe à main sur un réglage grossier, en lambeaux d'une épaisseur d'allumette. Mélanger les racines râpées avec la mayonnaise et la vinaigrette au yaourt.
Pour servir, disposer les tranches d'orange sur un plat de service ou des assiettes individuelles, empiler les racines assaisonnées au centre, puis déposer la vinaigrette à l'orange sur les fruits. Assez pour 2
La façon la plus simple de préparer les oranges est de retirer une petite tranche du haut et du bas avec un couteau très tranchant, de placer le fruit côté coupé vers le bas sur une planche à découper, puis de trancher la peau, en coupant vers le bas, en suivant la forme du fruit. . Râpez les légumes trop finement et le résultat sera détrempé, trop épais et la salade sera trop croquante pour être mangée.
Utilisez n'importe quel légume-racine croquant - mouli, panais ou chou-rave - ici, mais assurez-vous d'inclure au moins un peu de carotte pour son agréable douceur. Pamplemousse fonctionnera à la place des oranges. La vinaigrette est brillante et nette contrairement à la sauce rémoulade crémeuse, mais vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de miel si vous voulez tempérer sa morsure d'agrumes. J'ajoute souvent un seul piment mariné ici aussi.
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