Grain tendre avec de somptueux légumes aux herbes
Porter une casserole d'eau à ébullition. Gommage 4 petites betteraves et mettez-les dans une passoire ou un panier vapeur, puis placez-le au-dessus de l'eau bouillante.
Laissez les betteraves cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la pointe d'un couteau - cela prendra environ 30 minutes selon leur taille.
Retirez les betteraves du cuiseur vapeur, puis épluchez-les et coupez-les en petits morceaux de la taille d'une pièce de 2 £.
Faire tremper 125g de freekeh dans l'eau froide pendant 20 minutes. Égouttez et mettez les céréales dans une casserole avec 350 ml de bouillon de légumes , porter à ébullition puis laisser mijoter 15 minutes jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée.
Épluchez et coupez finement 3 gousses d'ail . Hacher grossièrement 2 oignons nouveaux . Coupez 250 g de tomates cerises en deux.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole peu profonde à feu modéré, ajouter l'ail et les oignons nouveaux et faire grésiller pendant environ une minute, puis ajouter les tomates et les laisser ramollir. Ajouter la betterave tranchée.
Mélangez légèrement le freekeh cuit avec la tomate et la betterave.
Hacher grossièrement une poignée de coriandre feuilles ou persil si vous préférez, et pliez dans le pilaf puis servez. Assez pour 2.
Surveillez bien le grain pendant la cuisson. À l'approche de la tendreté, l'eau sera complètement absorbée, vous devez donc faire attention à ce qu'elle ne brûle pas. Un mélange régulier est une bonne chose.
Le freekeh n'est qu'un des nombreux grains que vous pouvez utiliser pour un pilaf comme celui-ci, y compris le riz brun, le quinoa, le millet etépeautre perlé . Si vous avez envie d'ajouter une herbe, essayez le basilic , en déchirant les feuilles et en les remuant juste avant de servir pour qu'elles gardent leur parfum poivré.
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