Bien que l'esprit mexicain soit le plus souvent consommé dans des shots ou des cocktails, il peut aussi être un plaisir de cuisiner, que vous prépariez un délicieux rosbif ou des pots de chocolat bien arrosés
La tequila n'est pas vraiment une boisson relaxante. Ce n'est pas quelque chose dont vous vous servez un verre une fois que les enfants sont au lit, à moins que vos enfants aient été particulièrement cauchemardesques ce jour-là. En tant que tel, il y a très probablement une bouteille de tequila dans l'un de vos placards quelque part, un quart ivre, couvert de poussière, résigné à passer le reste de sa vie obscurci par l'ouzo que vous avez ramené d'un forfait vacances à Rhodes en 2006.
Mais attendez! Et si vous utilisiez plutôt cette tequila pour cuisiner ? Oui, c'est une très bonne idée. Voici 10 des meilleures recettes.
Avant de commencer, un conseil. Si vous prévoyez de cuisiner avec de la tequila, sortez et mettez la main sur autant de citrons verts que vous pouvez en transporter. Les deux ingrédients seront à jamais mariés, fusionnés par une tradition de cascades théâtrales inutiles, et nombre de ces recettes nécessiteront également l'ajout de citron vert. Le poulet à la tequila et au citron vert de Nigella Lawson en est un parfait exemple. Le citron vert fait sans doute beaucoup plus de travail que la tequila ici qui, comme le dit Lawson, "ne transmet pas exactement la saveur". Néanmoins, ce dernier semble nécessaire.
La recette de rosbif à la tequila de Simply Beef and Lamb suit à peu près la même formule que le poulet de Nigella. Il nécessite une marinade à base de tequila et de citron vert, ainsi que du jus d'orange, de l'estragon, de l'ail et du piment, qui contribuent à donner au plat un goût vif et fruité. C'est aussi celui qu'il faut essayer si vous avez beaucoup de restes de tequila, car il en utilise énormément.
S'éloignant des coupes de viande plus épaisses, jetons un coup d'œil à ce qu'est un accord brillant entre les fruits de mer et la tequila. La recette des Hairy Bikers pour les pétoncles à la chaux flambés à la tequila pourrait être un autre besoin de citron vert, mais c'est aussi un plat presque parfait. La dureté de la tequila est brûlée pendant le processus de flambage, et ce qui reste rend justice à la délicatesse des pétoncles.
Donc, c'est deux marinades et un flambé jusqu'à présent. Qu'en est-il d'un plat principal qui ne contient que de la tequila ? C'est là qu'intervient le ceviche de crevettes à la tequila de Cookin' Canuck. Ce n'est pas un vrai ceviche car, plutôt que de laisser le jus de citron vert faire toute la cuisson, les crevettes sont bouillies dans l'eau très rapidement. Mais alors ils ont de la tequila renversée sur eux, alors qui s'en soucie?
La tequila est également un très bon ajout aux collations. Vous trouverez une gamme de tostadas de tequila en ligne, par exemple, mais plus intrigante que cela est la recette Epicurious pour la confiture de habanero. Fondamentalement, une tonne de piments hachés trempés dans de la tequila puis bouillis dans du jus d'orange, cela fait un excellent accompagnement pour toutes sortes de plats. De plus, Epicurious dit qu'il "ressemble à un bol de confiture d'abricot parfaitement innocent", mais "brûle comme une gelée de poivre brillante et fruitée", ce qui ajoute un air joyeux de Beadle's About.
Ensuite, la recette de Cookie Rookie pour la trempette au fromage flamboyant à la tequila et à la lime. La bonne nouvelle est que, comparé à certains plats ici, cela ne nécessite qu'une petite quantité de tequila. La mauvaise nouvelle est que le reste est essentiellement constitué de piments et de fromage fondu, ce n'est donc pas exactement un aliment santé. Pourtant, si vous voulez faire trempette, autant tout mettre en œuvre.
Cet article va maintenant s'arrêter temporairement pour devenir un morceau de fanmail de Thomasina Miers. The Guardian n'a pas beaucoup de recettes archivées qui nécessitent de la tequila comme ingrédient. Ceux qui le font sont principalement écrits par elle et, heureusement, ils sont excellents. Ma préférée est la recette de l'année dernière pour les pots de chocolat à la tequila, qui offrent de petites touches intenses de chocolat riche et légèrement épicé. Mieux encore, ils ne nécessitent aucun citron vert.
Tout aussi bonnes, sinon tout aussi gourmandes, les pêches à la tequila de Miers, qui sont rôties dans du beurre et de la crème et servies avec du pain de maïs maison et de la glace à la vanille. Miers recommande de rôtir les pêches sur les braises d'un barbecue mourant, mais il fait froid et tout le monde s'est habitué à rester à l'intérieur, donc un four convient également.
Il y a aussi les crèmes tequila-lime de Curtis Stone à affronter. Je ne veux pas trop simplifier cela, mais nous parlons essentiellement d'un Angel Delight chargé de fruits ici. Cela ne prend que quelques minutes à assembler, bien qu'il faille ensuite plusieurs heures pour refroidir et durcir, et il serait assez facile d'échanger les garnitures tropicales contre quelque chose d'un peu plus saisonnier et prosaïque.
Cette dernière suggestion n'est pas tant une recette qu'une façon de se manger ivre, avec les quartiers de pastèque imbibés de tequila de The Bitten Word. Ce sont des quartiers de pastèque sur lesquels on a versé de la tequila. Je vous en prie.
