Un classique végétarien épicé et réchauffant
Laver 175g de petites lentilles rouges dans l'eau courante froide. Mettez 1 cuillère à café de graines de cumin dans un moulin à épices. Cassez 8 gousses de cardamome , extraire les graines noires de l'intérieur et les ajouter au cumin. Broyer les épices en une poudre grossière. (Vous pouvez également le faire avec un pilon et un mortier.) Versez les épices moulues dans un robot culinaire, puis ajoutez 35 g de gingembre , pelées et coupées en morceaux, 3 gousses d'ail , pelé, 1 cuillère à café de poudre de curcuma et 2 petits piments . Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide et transformer en une pâte grossière.
Versez 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole profonde à feu modéré, ajoutez 1 cuillère à café de graines de moutarde jaune et laissez-les cuire pendant une minute, Incorporez la pâte d'épices et faites frire pendant une minute ou deux jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Incorporer 1 cuillère à soupe de tomate p urée . Hacher 250 g de tomates et ajoutez dans la poêle, poursuivez la cuisson quelques minutes puis, au fur et à mesure que les tomates ramollissent et s'effondrent, ajoutez les lentilles égouttées de leur eau, 3 cuillères à café de pâte de tamarin , 750 ml d'eau et une ½ cuillère à café de sel. Baisser le feu et laisser mijoter 25 minutes. Assez pour 4
Lorsque vous faites frire les graines de moutarde, elles peuvent commencer à éclater et à sauter hors de la poêle. Gardez la chaleur basse, ce qui découragera cela, et ayez un couvercle à portée de main pour limiter leur trajectoire. Remuez régulièrement la soupe tout au long de la cuisson car les lentilles ont tendance à tomber au fond de la casserole et vont s'accrocher et brûler.
Utilisez moins de liquide ou réduisez le contenu en laissant mijoter un peu plus longtemps que la recette ne le suggère, et utilisez la sauce aux lentilles épicée et tomate obtenue pour avoir sur du riz . Idéalement, ce sera du basmati brun, peut-être fini avec un peu de yaourt et quelques menthe ciselée feuilles .
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