Chaleureuse et accueillante, cette friandise collante et épicée ravira tous les marcheurs froids après une longue période à l'extérieur
Sert 6 amis après une longue marche
beurre 125 g de
sucre brun foncé ramolli 125g
farine ordinaire 225g
gingembre moulu 2 cuillères à café de
sel une pincée d'
œufs 2 gros
mélasse noire ou mélasse 275g
gingembre confit 50 g, en tranches, ou 100 g de raisins secs
lait 5 cuillères à soupe de
bicarbonate de soude ½ cuillère à café
Préchauffez le four à 160°C ventilateur/thermostat 4. Graissez un moule à gâteau carré de 20 cm à fond amovible et tapissez le fond de papier sulfurisé.
Mettez le beurre dans un bol et mélangez bien, puis ajoutez le sucre et continuez à battre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Dans un autre bol, tamiser la farine avec le gingembre moulu et le sel. Ajouter les œufs au mélange crémeux un à la fois, en battant continuellement et en saupoudrant une cuillère à soupe de farine dans le bol avec chacun. Incorporer la mélasse, le gingembre ou les raisins secs confits et le reste de la farine.
Faire chauffer doucement le lait dans une petite casserole et ajouter le bicarbonate de soude. Incorporer aussitôt au mélange et verser dans le moule à cake. Cuire au four pendant 50 minutes à 1 heure.
Laissez le gâteau refroidir 5 minutes dans le moule, puis sortez-le et laissez-le refroidir complètement sur une grille.
Tiré de You're All Invited de Margot Henderson, disponible d'occasion
