Les petites mains s'amuseront beaucoup avec cette génoise pour dîner scolaire et ce simple pain plat salé
Voici deux recettes merveilleusement fiables, faciles et absolument délicieuses qui conviennent aussi bien aux jeunes pâtissiers qu'aux adultes. Ce qui est bien, c'est qu'ils peuvent tous les deux être préparés avec juste un bol et une cuillère en bois, donc aucun équipement sophistiqué n'est nécessaire non plus. (Bien sûr, si vous avez une machine brillante, utilisez-la par tous les moyens.) L'éponge est un retour à la meilleure partie des dîners scolaires du début des années 1990, tandis que les pains plats proviennent de mon temps à travailler dans les restaurants et à faire preuve de créativité au petit-déjeuner. rubrique.
Qui se souvient de cette éponge classique pour le dîner à l'école que, si vous êtes comme moi, vous mangeriez par-dessus tout ce qui vous est proposé ? Mon frère s'en souvient avec émotion et, pendant le confinement, m'a demandé de lui en faire. Je pense toujours que des choses simples faites magnifiquement sont la voie à suivre, et cette éponge émule exactement cela. L'astuce consiste à battre le beurre et le sucre pendant des lustres, car cela conduit vraiment à une éponge plus douce dans l'ensemble. Garnir avec la confiture de la meilleure qualité que vous pouvez obtenir - et c'est tout à fait bien d'utiliser une alternative à la confiture de framboises, si vous préférez. Il s'agit vraiment de s'amuser, n'est-ce pas ?
Préparation 25 min
Cuisson 40 min
Pour 8
250 g de beurre non salé , ramolli
2 cuillères à café d'extrait de vanille
250g de sucre semoule
5 œufs
Sel
250g de farine auto-levante
190g de confiture de framboises
20g de noix de coco râpée
Chauffer le four à 180 C (ventilateur 160 C)/350 F/gaz 4 et graisser et tapisser un moule de 18 cm x 28 cm x 5 cm de profondeur avec du papier sulfurisé.
Battez le beurre, la vanille et le sucre à la main ou dans un batteur sur socle jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux, puis ajoutez les œufs un à la fois, en battant chacun jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés.
Incorporer une pincée de sel dans la farine auto-levante, puis ajouter au mélange de beurre et bien mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Verser le mélange dans le moule chemisé, lisser le dessus à l'aide d'un couteau à palette, puis cuire au four pendant 38 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré, élastique au toucher et qu'un couteau ressorte propre après avoir été inséré au centre. Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule.
Retirez le gâteau du moule et placez-le sur un grand plateau ou une assiette. Versez dessus la confiture en une couche uniforme, saupoudrez de noix de coco, puis coupez et servez. Si vous vous sentez extra-nostalgique, servez avec de la crème anglaise ou de l'ambroisie.
Puiser dans les parathas de mon éducation m'a conduit à ceux-ci, et vous pouvez, bien sûr, ajouter une touche d'épice et changer les herbes en fonction de votre palais. Je recommande de les déguster tièdes avec un pinceau de beurre sur le dessus et un bol de yaourt à tremper. Une fois réalisée, la pâte se conserve très bien au réfrigérateur pendant deux jours.
Préparation 30 min
Repos 1 h
Cuisson 30 min
Donne 4 pains moyens
1 petite pomme de terre , bouilli, pelé et complètement refroidi (140g de poids net)
200g de farine ordinaire
1 cuillère à soupe de coriandre hachée
1 cuillère à soupe de persil haché
½ cuillère à café de levure chimique
Poivre noir
½ cuillère à café de sel fin
30g de cheddar affiné , râpé
1 cuillère à soupe de beurre non salé , ramolli
1 œuf moyen
2 cuillères à soupe d'huile neutre
Râpez la pomme de terre refroidie à l'aide du grand côté d'une râpe. Dans un grand bol, mélanger la farine, les herbes hachées, la poudre à pâte, le poivre et le sel fin. Incorporer le fromage râpé et la pomme de terre râpée, puis ajouter le beurre et l'œuf. Mélanger pour créer une pâte, puis pétrir doucement jusqu'à ce que tout soit bien réparti.
Mettez la pâte dans un bol légèrement graissé, couvrez d'un torchon et placez au réfrigérateur pendant une heure.
Divisez la pâte en quatre, puis saupoudrez un plan de travail de farine et roulez en cercles d'environ 20 cm ou, si vous trouvez cela difficile ou qu'il fait particulièrement chaud dans votre cuisine, étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Faites chauffer une poêle ou une poêle à fond épais à feu moyen-doux. Huiler légèrement la poêle, puis déposer dans un pain plat et laisser cuire pendant quatre à cinq minutes (ne soyez pas tenté d'augmenter le feu, car vous avez besoin du milieu pour cuire sans que l'extérieur ne brûle). Appuyez doucement sur le pain plat avec le dos d'une spatule, puis retournez-le et faites cuire de l'autre côté pendant encore trois à quatre minutes. Transférer dans une assiette chaude ou à four doux, répéter avec le reste de pâte et servir chaud.
