Des crêpes au curry et au fromage que vous pouvez préparer un jour à l'avance, des galettes de riz gluantes au jambon et au fromage et des biscuits sandwich aux framboises, vous aurez du mal à passer à l'étape de la décoration sans quelques marques de morsure
Cuisiner avec des enfants :la différence entre ce que cela va être dans votre esprit (amusant, collé, délicieux, un excellent moyen d'amener les enfants à essayer de nouvelles choses) et comment cela peut être dans la pratique (bizarrement stressant, incroyablement désordonné, essentiellement source de division) peut, dirons-nous, être vaste. Ceux qui ont essayé ont probablement expérimenté un certain degré des deux et sont, par conséquent, plus à l'aise pour servir la nourriture que The Advice. Je retiendrai le conseil aujourd'hui (même si je murmurerais qu'un peu de préparation est vraiment payante, alors préparez tous vos ingrédients), mais j'espère que cette nourriture attirera ces petites mains pour qu'elles hachent, mélangent, goûter et manger. Bonne chance !
Ces galettes de riz sont inspirées du yaki onigiri , ou des boulettes de riz japonaises. Je cuisine souvent avec mes enfants après que nous ayons déjeuné - ils sont beaucoup plus concentrés lorsqu'ils n'ont pas faim - c'est donc idéal, car ils peuvent être préparés un jour à l'avance, prêts à être frits le lendemain.
Préparation 15 min
Cuire 1h15
Pour 4
Pour les galettes de riz
200g de riz à sushi
Sel et poivre noir
60g de jambon , haché finement en petits carrés
100g de mozzarella à faible teneur en humidité en bloc , finement râpé
1 jaune d'œuf
½ cuillère à café d'huile de sésame
20g de ciboulette , hachées finement
1½ cuillère à soupe de graines de sésame blanc
½ cuillère à soupe de graines de sésame noir
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pour la trempette
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
1 cuillère à café de fécule de maïs
50 ml d'eau
1 cuillère à café de jus de citron vert
½ cuillère à café de sésame huile
Mettez le riz dans un bol moyen, couvrez abondamment d'eau froide et laissez tremper pendant 30 minutes. Versez le riz dans une passoire, passez-le sous le robinet d'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis mettez-le dans une petite casserole avec 240 ml d'eau et une demi-cuillère à café de sel. Couvrez la casserole, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire 15 minutes, jusqu'à ce que toute l'eau ait été absorbée. Retirer du feu et laisser reposer, toujours couvert, pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, mélangez le jambon, la mozzarella, le jaune d'oeuf et un bon moulin de poivre dans un bol, puis coupez en 8 portions d'environ 20g, roulez en boules et réservez.
Mettez tous les ingrédients de la trempette dans une petite casserole, fouettez pour vous assurer que la maïzena s'incorpore aux liquides, puis faites cuire à feu moyen-élevé pendant trois minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement et prenne un éclat brillant. Verser dans un petit bol et laisser refroidir.
Répartir uniformément le riz sur un plateau de taille moyenne, arroser d'huile de sésame, parsemer de ciboulette et mélanger délicatement à la fourchette.
Préparez un bol d'eau froide et, avec les mains mouillées, pesez environ 55 g du mélange de riz et aplatissez-le à la taille de la paume d'une main. Mettez une boule du mélange de mozzarella sur le riz et rassemblez les côtés pour former une boule, en vous mouillant les mains au fur et à mesure, afin que le mélange de fromage soit totalement enveloppé par le riz. Roulez fermement la boule dans vos mains, puis aplatissez légèrement, mettez de côté et répétez avec le reste du mélange de riz et de mozzarella.
Mettez toutes les graines de sésame dans une assiette, puis trempez-les dans les deux côtés plats de chaque galette de riz, juste pour les enrober. Mettez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé et, une fois chaude, faites revenir les galettes de riz par lots pendant trois minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les graines de sésame soient dorées. Égoutter sur un torchon et servir chaud avec la trempette à côté.
La pâte à crêpes peut être réalisée la veille, tout comme les crêpes elles-mêmes :conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ces quantités feront quelques crêpes supplémentaires, mais cela permettra d'éviter toute catastrophe liée aux crêpes et/ou quelques collations supplémentaires. Pour une version sans viande, essayez plutôt les restes de légumes rôtis ou de pois chiches.
Préparation 15 min
Cuire 1 h
Pour 4
Pour les crêpes
200ml de lait entier
75ml d'eau
75g Yaourt à la grecque
3 œufs
165g de farine
½ cuillère à café de curcuma moulu
Sel et poivre
Pour la béchamel
100 g de lait entier
50 g de yaourt à la grecque
15 g de beurre
15 g de farine
¾ de cuillère à café de poudre de curry moyen ou doux
¼ cuillère à café de curcuma moulu
120g de fromage râpé – le cheddar et le gruyère marchent bien
A assembler
Huile végétale , pour frire
250 g de restes de poulet rôti, de bœuf ou de jambon , râpés ou coupés en morceaux de 1 cm
4 oignons nouveaux , parés et finement tranchés (facultatif)
Huile d'olive
Chutney de mangue , servir
Mettez tous les ingrédients des crêpes dans un mélangeur, ajoutez une demi-cuillère à café de sel et mélangez à grande vitesse jusqu'à consistance lisse. Verser dans un pichet et réserver le temps de préparer la béchamel.
Mettre tous les ingrédients de la béchamel sauf le fromage dans une petite casserole, porter à ébullition à feu moyen et cuire, en fouettant constamment, pendant environ deux ou trois minutes, jusqu'à épaississement et consistance lisse. Hors du feu, ajoutez 50 g de fromage râpé, un quart de cuillère à café de sel et une bonne mouture de poivre noir, et fouettez jusqu'à consistance lisse. Couvrir la surface de la béchamel avec un morceau de papier sulfurisé pour éviter la formation d'une peau, puis réserver le temps de cuire les crêpes.
Mettez une petite poêle à frire antiadhésive de 16 cm sur feu vif. Une fois chaud, baissez le feu à moyen-élevé et ajoutez un quart de cuillère à café d'huile végétale. Versez environ 50 ml de pâte à crêpes dans la poêle, remuez-la pour répartir la pâte uniformément sur la base et faites cuire pendant 30 à 40 secondes de chaque côté. Transférer dans une assiette et répéter avec le reste de la pâte – vous devriez vous retrouver avec 12 ou 13 crêpes. (Si vous le souhaitez, utilisez deux casseroles pour accélérer les choses.)
Chauffer le four à 240 C (ventilateur 220 C)/475 F/gaz 9 et tapisser une grande plaque de four de 37 cm x 32 cm de papier sulfurisé. Prenez huit des crêpes (gardez le reste pour une collation), posez-les sur une surface plane et étalez chacune avec une cuillère à soupe bombée de béchamel. Répartir environ 30 g de poulet, de bœuf ou de jambon sur le quart inférieur de chaque crêpe et garnir avec environ une cuillère à café d'oignon de printemps et une demi-cuillère à soupe de fromage râpé. Pliez la moitié supérieure de chaque crêpe sur la moitié inférieure, pour couvrir la garniture, puis repliez le côté gauche pour couvrir le droit, de sorte que vous vous retrouvez avec de petits paquets triangulaires ouverts.
Placer les paquets sur le plateau chemisé, répartir le reste du fromage sur le dessus et arroser d'une demi-cuillère à soupe d'huile d'olive. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis servir chaud avec les oignons nouveaux restants saupoudrés sur le dessus et un peu de chutney de mangue à côté.
Est-il possible d'appeler un cookie un frisbee et de se fâcher lorsque de la nourriture vole dans la cuisine ? Utilisez une autre baie au lieu des framboises, si vous préférez, et doublez la quantité de confiture pour en avoir un peu pour le petit-déjeuner.
Préparation 15 min
Cuire 1h15
Donne 9
Pour les biscuits
300g de farine ordinaire
100g de sucre glace
15 gousses de cardamome (2g), moulu, pour obtenir ½ cuillère à café (facultatif ; omettez si vos enfants ne les aiment pas)
Sel en flocons
210g beurre à température ambiante , coupé en cubes de 2 cm
1 cuillère à café de pâte de vanille
Pour la confiture
225g de framboises , frais ou surgelé et décongelé
100g de sucre semoule doré
½ cuillère à soupe de jus de citron
Pour le glaçage
60g de sucre glace
1 CS d'eau
15g de framboises entières lyophilisées
Chauffer le four à 180 C (ventilateur 160 C)/350 F/gaz 4. Dans un grand bol ou un robot culinaire, mélanger la farine avec le sucre glace, la cardamome moulue, le cas échéant, et un huitième de cuillère à café de sel en flocons. Ajouter le beurre et la pâte de vanille, et mélanger ou pulser jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. Versez dans un bol et utilisez vos mains pour mettre le tout en boule.
Mettez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et, à l'aide d'un long rouleau à pâtisserie, étalez-la sur ¾ cm d'épaisseur en repoussant les bords fissurés au fur et à mesure que vous roulez. Décollez la feuille de papier supérieure et conservez-la pour cuire les biscuits plus tard. Soulevez la feuille de papier inférieure de chaque côté, avec la pâte dessus, transférez-la sur un grand plateau plat et réfrigérez pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la garniture de confiture. Écrasez les fruits avec une fourchette jusqu'à consistance lisse (ou mixez-les dans un robot culinaire), puis passez la purée obtenue à travers un tamis fin placé au-dessus d'un bol, en utilisant une cuillère pour la faire passer, jusqu'à ce qu'il ne vous reste que les pépins dans le tamis.
Versez la purée dans une grande casserole, ajoutez le sucre semoule, le jus de citron et un huitième de cuillère à café de sel en flocons, puis faites cuire à feu moyen-vif pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le tout bouillonne furieusement. Verser dans un bol, couvrir et laisser refroidir.
Sortez la plaque de pâte à biscuits du réfrigérateur, soulevez la feuille de papier avec la pâte encore dessus et transférez-la sur un plan de travail. A l'aide d'un emporte-pièce rond de 5 cm, découpez 18 biscuits et placez-les sur un grand plateau tapissé de la feuille de papier réservée. (S'il y a des restes, placez-les sur un deuxième plateau, puis faites-les cuire et conservez-les pour les émietter sur les desserts et/ou le yaourt une autre fois.) Faites cuire les biscuits pendant 17 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords, puis utilisez une spatule pour les transférer. placez-les sur une grille et laissez-les refroidir.
Mélangez le sucre glace et l'eau dans un petit bol à fond plat et écrasez les framboises lyophilisées dans un deuxième petit bol.
Une fois les biscuits refroidis, versez une demi-cuillère à soupe de confiture au centre de neuf des biscuits, recouvrez avec les biscuits restants et appuyez légèrement pour former un sandwich. Roulez les bords de chaque sandwich au biscuit dans le glaçage, comme si vous rouliez une roue, laissez tout excès s'égoutter, puis roulez les bords glacés dans les framboises écrasées, de sorte que vous obtenez une jolie ligne rose tout autour de chaque biscuit. Mettez de côté jusqu'à ce que vous soyez prêt à les manger.
