Amusez-vous en famille avec ces recettes ludiques et savoureuses signées Claire Thomson, experte culinaire. Parfaites pour impliquer petits et grands dans le roulage, le façonnage et le mélange : nouilles au beurre de cacahuète et sésame, pains plats roulés aux boulettes de viande, et flamiche au gruyère et pommes de terre.
Nouilles de riz au beurre de cacahuète et sésame
Préparation : 15 min | Cuisson : 10 min | Pour 4 personnes
Ingrédients pour la sauce
- 120 g de beurre de cacahuète onctueux non sucré
- 2 c. à soupe de pâte de sésame chinoise (ou tahini)
- ½ c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à soupe de sauce soja légère
- 2 c. à soupe d'huile de sésame
- 2 c. à café de cassonade claire
- 1 c. à café de gingembre finement râpé (gardez la peau fine)
- 1 gros citron vert juteux, à moitié pressé, le reste en quartiers pour servir
Pour assembler
- 300 g de nouilles de riz, cuites selon les instructions, égouttées et mélangées avec 1 c. à soupe d'huile de sésame
- ½ concombre, coupé en demi-lunes ou bâtonnets
- 150 g de pousses de soja
- ½ botte d'oignons nouveaux, émincés finement
- 1 petit bouquet de coriandre, haché grossièrement
- 1 c. à soupe de graines de sésame légèrement grillées
- 80 g de cacahuètes grillées salées (1 grosse poignée), légèrement écrasées
- Sauce pimentée ou huile de chili, pour servir
Dans un bol, fouettez un peu d'eau tiède dans le beurre de cacahuète et la pâte de sésame pour obtenir une sauce épaisse comme une crème. Incorporez les autres ingrédients. Goûtez et ajustez l'assaisonnement. Ajoutez les nouilles, mélangez en ajoutant de l'eau si besoin. Répartissez dans 4 bols, garnissez et servez avec la sauce pimentée.
Flamiche au gruyère, pommes de terre nouvelles et thym
Préparation : 10 min | Levée : 1 h | Cuisson : 40 min | Donne : 2 flamishes (40 x 30 cm), pour 4 personnes
- 500 g de farine à pain blanche forte, plus pour fariner
- 7 g de levure sèche à action rapide
- 330 ml d'eau tiède
- 5 g de sel
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 œufs entiers
- 300 ml de crème sure ou crème fraîche
- ½ c. à soupe de feuilles de thym
- Sel et poivre, au goût
- 4-6 petites pommes de terre nouvelles (200 g), tranchées à 2 mm (mandoline idéal)
- 70 g de gruyère (ou comté/cheddar), râpé
Mélangez farine, levure et eau 3 min au batteur (ou 5-10 min à la main). Ajoutez sel, pétrissez 5 min pour une pâte lisse. Laissez lever 1 h dans un bol huilé. Divisez en 2, abaissez à 0,75 cm sur surface farinée.
Préchauffez le four à 220°C (200°C ventilé). Tapissez 2 plaques 40x30 cm. Posez la pâte, formez un rebord. Battez œufs, crème, thym, sel, poivre. Versez sur la pâte, ajoutez pommes de terre, huile restante, fromage. Cuisez 18-20 min en tournant à mi-cuisson. Laissez reposer, coupez en carrés.
Boulettes d'agneau au boulgour, sauce tomate à la cannelle, yaourt et pains plats
Préparation : 15 min | Cuisson : 50 min | Pour 4 personnes
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon, émincé
- 3-5 gousses d'ail, hachées finement
- ½ c. à café de piment de la Jamaïque moulu
- 1 c. à café de cumin moulu, grillé
- 80 g de boulgour
- 500 g d'agneau haché
- 80 g de tomates séchées à l'huile, égouttées et hachées
- 1 petit bouquet de persil plat, moitié haché fin, moitié grossier
- Boîte de 400 g de tomates concassées
- 3 c. à soupe d'huile de tournesol
- 1 bâton de cannelle
- 2 feuilles de laurier frais
- Sel et poivre
Pour servir
- 150 g de yaourt nature
- ½ gousse d'ail, râpée
- Jus d'1 citron
- Pains plats (grecs/turcs/naan)
- Sauce piquante (facultatif)
Faites suer oignon 8-10 min, ajoutez ail et épices 2 min. Réservez moitié. Infusez boulgour 10 min dans 200 ml d'eau bouillante, égouttez. Mélangez agneau, tomates séchées, boulgour, moitié oignons, persil fin ; formez boulettes ping-pong.
Tomates + reste oignons + cannelle + laurier, salez, poivrez, mijotez 10 min. Ajoutez huile olive. Dorez boulettes 3 min par lot, ajoutez à sauce. Mijotez couvert 10-15 min (ou four 200°C/15 min). Reposez 5 min. Mélangez yaourt, ail, citron, sel. Réchauffez pains. Roulez boulettes, sauce, yaourt, persil, piquant.
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