La décoration est aussi simple que la cuisson de ce gâteau de fête au goût de crème anglaise
Quand mes enfants étaient petits, c'était un gâteau très populaire, et ce n'est pas seulement la nostalgie qui me fait encore le cuisiner. L'ajout de farine de maïs avec la farine ordinaire donne une éponge merveilleusement légère et tendre, mais c'est certainement l'un de ces gâteaux qui doit être mangé le jour où il est fait. Et même si c'est le gâteau d'anniversaire parfait qui fait sourire, je le fais souvent sans en saupoudrer des centaines et des milliers - juste le glaçage sombre et brillant qui se drape sur le dessus et coule abondamment sur les côtés - pour un régal à tout moment pour les mangeurs plus âgés.
Donne jusqu'à 12 petites tranches
Pour l'éponge
farine ordinaire 200g
œufs 4
Poudre de crème pâtissière 3 cuillères à soupe de
beurre mou 225g
levure en poudre 2 cuillères à café de
sucre semoule 200g
bicarbonate de soude ½ cuillère à café de
lait 2-3 cuillères à soupe
F ou la garniture à la crème au beurre
sucre glace 125g
beurre mou non salé 75g
Poudre de crème pâtissière 4 cuillères à café d'
eau bouillante 1½ cuillère à café
F ou le glaçage au chocolat
eau 60ml
chocolat noir 175g
sirop doré 2 cuillères à soupe
des centaines et des milliers 1-2 cuillères à soupe de
sucre en poudre 125g, ou utiliser 50g si vous utilisez du chocolat au lait
Assurez-vous que tout ce dont vous avez besoin est à température ambiante avant de commencer. Préchauffer le four à 160 °C chaleur tournante/thermostat 4, beurrer et tapisser deux moules à sandwich de 20 cm.
Mettez tous les ingrédients ci-dessus, sauf le lait, dans un robot culinaire. Traiter en une pâte lisse, puis ajouter le lait une cuillère à soupe à la fois pour obtenir une consistance molle. Répartissez dans les deux moules à cake et enfournez pour 20 minutes. Les gâteaux auront levé et seront gonflés de façon fantasmagorique ; c'est à cause de la farine de maïs dans la poudre à crème anglaise.
Laissez les moules reposer sur une grille de refroidissement pendant 5 minutes, puis retournez-les sur la grille en décollant le papier.
Pour faire la garniture à la crème au beurre, mélangez le sucre glace et la poudre à crème anglaise pour éliminer les grumeaux, puis ajoutez le beurre, en mélangeant à nouveau pour que la crème au beurre se réunisse. Faites couler l'eau bouillante dans l'entonnoir avec le moteur en marche pour faciliter l'étalement de la garniture. Ensuite, placez les éponges refroidies en sandwich avec la crème au beurre crémeuse.
Pour faire le glaçage au chocolat, mélanger l'eau, le sirop et le sucre dans une casserole en remuant pour dissoudre à feu doux. Laisser bouillir puis retirer du feu.
Cassez le chocolat en petits morceaux si vous n'utilisez pas de boutons de chocolat (comme je le fais pour la cuisine, mais de bonne qualité pas de norme de confiserie), puis ajoutez-le à la casserole, en le faisant tourner pour le recouvrir de liquide chaud. Laisser fondre quelques minutes, puis fouetter le glaçage pour le rendre lisse et brillant. Versez sur le gâteau fourré à la crème au beurre, laissez-le couler sur les côtés, puis saupoudrez généreusement avec les centaines et les milliers avant que le glaçage ne prenne.
Prong avec des bougies, allumez-les et chantez.
Extrait de Feast de Nigella Lawson ( Chatto &Windus, 30 £)
