Aucune sorbetière nécessaire pour cette simple glacière tropicale :il suffit de la congeler et de faire semblant d'être au bord de la piscine
Les jours où je ne peux tout simplement pas prendre la peine de déterrer la sorbetière (ce qui est la plupart du temps), le granité est mon dessert facile et préféré pour apporter un soulagement fruité et rafraîchissant à une journée chaude et collante. Il est à la fois moelleux et croquant, et suffisamment indulgent pour que vous puissiez ajuster l'acidité et le sucre à votre goût. Un petit verre de granité ne manque jamais d'apporter l'ambiance des vacances, me laissant prétendre que je me prélasse au bord de la piscine quelque part au loin tout en étant assis dans mon petit jardin envahi par le sud de Londres.
Préparation 20 min
Cuire 5 min
Réfrigérer 3 h +
Pour 4-6
30 g de gingembre frais , pelé et tranché finement
50g de poudre sucre
400 g de pastèque mûre , pelé et haché grossièrement
Jus de 1 citron vert
1 petite poignée de menthe fraîche, finement haché, pour servir
Mettez le gingembre dans une petite casserole avec le sucre et 50 ml d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter une minute avant de retirer du feu et de laisser refroidir. Vous pouvez le préparer quelques jours à l'avance et laisser le gingembre infuser plus longtemps, si vous le souhaitez.
Mixez la pastèque dans un mixeur et passez-la au tamis fin; vous devriez vous retrouver avec environ 300 à 320 ml de jus. Jetez le gingembre du sirop de sucre, puis versez-le dans la pastèque et ajoutez le jus de citron vert. Remuez, puis goûtez - si vous voulez plus d'acidité, ajoutez un peu plus de jus de citron vert.
Verser le mélange dans un récipient peu profond, couvrir et congeler pendant une heure. Utilisez une fourchette pour remuer et agiter le mélange, en raclant les côtés et en cassant les gros cristaux. Remettez-le au congélateur et répétez le processus de grattage toutes les 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le granité soit mousseux et ressemblant à de la bouillie.
Verser le granité dans des verres ou des ramequins refroidis, garnir de menthe et servir aussitôt.
