Quatre currys simples :haricots aux yeux noirs et champignons, copieux poisson et lentilles, poulet au yaourt crémeux et chou-fleur et pois réchauffants
J'ai toujours aimé le curry de haricots aux yeux noirs, un plat punjabi fait à la maison et dégusté avec du roti tandoori. Heureusement, mes enfants semblent l'apprécier aussi, ce qui signifie que je peux le cuisiner souvent et aussi essayer différentes façons de combiner les haricots avec d'autres légumes. Ici, j'ai utilisé des champignons, qui donnent une couche supplémentaire de saveur et de profondeur. Servir avec du riz ou du pain plat.
Préparation 15 min
Cuisson 30 min
Pour 4
2 à soupe d'huile de colza
2 oignons , pelées et finement hachées
2 gousses d'ail , pelé et râpé
2 ½cm morceau racine de gingembre frais , pelé et râpé
1 x 400g boîte de tomates hachées
1 cc de sel
1 cc de piment en poudre
1 cc de garam masala
1 càc de curcuma moulu
300g champignons châtaignes , tranché finement
1 x 400ml boîte lait de coco
2 x 400g boîtes de haricots aux yeux noirs , égoutté et rincé
Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter les oignons et cuire à feu doux à moyen pendant cinq minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et commencent à se colorer. Ajouter l'ail et le gingembre, cuire une minute, puis verser les tomates et cuire à feu doux à moyen pendant cinq minutes.
Incorporer le sel et les épices moulues, puis tous les ingrédients restants, bien mélanger et porter à ébullition. Couvrir, puis laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes. (Si vous avez plus de temps, faites cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes.) Servez chaud.
J'ai partagé d'autres recettes de poulet au yaourt dans mes livres précédents, mais celle-ci est la plus facile et l'une des plus délicieuses - c'est aussi la préférée de mes enfants. Je le fais habituellement avec du poulet avec os, car les os ajoutent de la saveur au curry, mais cela prend un peu plus de temps pour cuisiner de cette façon et je sais que beaucoup de gens préfèrent le poulet désossé. C'est un curry infaillible qui fonctionne à chaque fois. Dégustez-le avec n'importe quel pain plat ou riz.
Préparation 15 min
Cuire 25 min
Pour 4
200 ml yaourt nature
1 cc de sel
1 cc de garam masala
½ càc de curcuma moulu
½ cc de piment en poudre
2 gousses d'ail , pelé et râpé
600g cuisses de poulet désossées et sans peau , coupé en morceaux de 3cm
2 à soupe d'huile de tournesol
1 cc de graines de cumin
2 tomates , tranché finement
20g feuilles de coriandre fraîche , haché finement
Mélanger le yaourt, le sel, les épices et l'ail dans un bol. Ajouter les morceaux de poulet, retourner jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés, puis laisser mariner le temps de préparer la base de curry.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez les graines de cumin. Une fois qu'ils commencent à grésiller, ajoutez les tomates et faites cuire à feu moyen pendant cinq minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir. Ajouter le poulet mariné et tout excès de marinade, bien mélanger, puis porter à ébullition, couvrir et cuire à feu moyen à doux pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
Saupoudrer de coriandre et servir.
Tous les poissons au curry sont délicieux, mais lorsqu'ils sont cuits avec des lentilles, ils font un plat merveilleusement crémeux et copieux. J'ai demandé à mon poissonnier quel poisson il proposait pour cela, et il m'a donné ce beau merlu. Cela a fonctionné à merveille, mais n'importe quel filet de poisson blanc ferme serait tout aussi délicieux. Servir avec un pulao d'épinards et d'oignons ou du riz nature.
Préparation 10 min
Cuisson 30 min
Pour 4
2 à soupe d'huile de colza
1 à thé de graines de moutarde noire
1 gros oignon rouge , pelé et finement haché
2 ½cm morceau racine de gingembre frais , pelées et râpées
2 tomates, finement haché
1 cc de sel
2 cc de curry en poudre
1 càc de curcuma moulu
1 cc de piment en poudre
150g masoor dal (lentilles corail fendues)
1 x 400ml boîte de lait de coco
100ml eau bouillante
400g filet de merlu sans peau , ou n'importe quel poisson blanc ferme, coupé en morceaux de 7½ cm de long
Ciboulette ciselée , servir
Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez les graines de moutarde. Une fois qu'ils commencent à grésiller, ajouter l'oignon et cuire à feu moyen pendant cinq minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et commencent à changer de couleur. Ajouter le gingembre, cuire une minute, puis ajouter les tomates et cuire à feu moyen pendant deux minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.
Incorporer le sel et les épices moulues, puis les lentilles, puis verser le lait de coco et l'eau bouillante mesurée. Couvrir et cuire à feu doux à moyen pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
Placer les morceaux de poisson dans le mélange de lentilles, couvrir à nouveau et cuire à feu moyen pendant cinq minutes, jusqu'à ce que le poisson soit juste cuit. Parsemez de ciboulette ciselée et servez.
Réchauffant, léger et délicieux, c'est un curry pour les moments où vous devez faire le moins d'efforts pour obtenir les meilleures récompenses. Une fois que vous l'avez essayé en utilisant cette sélection de légumes suggérée, variez-la avec différents légumes de votre choix tels que le brocoli, les carottes, les haricots et plus encore. C'est excellent servi avec du pulao aux épinards et aux oignons ou du riz nature.
Préparation 15 min
Cuire 25 min
Pour 4
2 à soupe d'huile de colza
1 à thé de graines de moutarde noire
10 feuilles de curry fraîches
1 gros oignon , pelé et tranché finement
2 ½cm morceau racine de gingembre frais , pelé et haché finement
1 cc de sel
1 càc de curcuma moulu
1 cc de piment en poudre
½ à thé de cannelle moulue
1 petit chou-fleur , coupée en bouquets
1 grosse pomme de terre , pelés et coupés en cubes de 2½cm
1 x 400ml boîte lait de coco
200g pois mange-tout
Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez les graines de moutarde. Une fois qu'ils commencent à grésiller, ajoutez les feuilles de curry, puis l'oignon, et faites cuire à feu doux à moyen pendant cinq minutes, jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir et à se colorer. . Ajouter le gingembre, cuire une minute, puis ajouter le sel et les épices moulues et bien mélanger. Ajouter le chou-fleur et la pomme de terre et cuire, en remuant, à feu vif pendant deux minutes. Verser le lait de coco, couvrir et cuire à feu doux à moyen pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.
Incorporer les pois mange-tout, cuire à feu moyen pendant une minute, puis servir.
