Le brunch parfait du week-end – surtout avec du bacon croustillant et du sirop d'érable
Ce sont ces crêpes américaines épaisses et spongieuses qui sont souvent mangées avec du sirop d'érable chaud et du bacon frit croustillant. Je les aime avec le sirop seul, mais si vous voulez du bacon, je pense que le meilleur est le meilleur:vous en voulez un ruban salé croustillant ici. Vous pouvez facilement faire cuire ces crêpes en versant la pâte sur une plaque chauffante chaude ou une poêle à fond épais.
Pour 4 à 6 personnes
farine ordinaire 225g
levure en poudre 2½ cuillères à café
sel une pincée
de sucre 1 cuillère à café
œufs 2 gros beurre battu
30g, fondu et refroidi
lait 300ml
beurre pour la friture
La façon la plus simple de les préparer est de mettre tous les ingrédients dans un mélangeur et de faire un blitz. Mais si vous mélangez la pâte à la main dans un bol, faites un puits dans la farine, la levure, le sel et le sucre, battez les œufs, le beurre fondu et le lait, et transférez dans un pichet :c'est beaucoup plus facile de verser la pâte dans la casserole que de la cuillère. Faites chauffer une plaque chauffante ou une poêle lisse sur la cuisinière.
Lorsque vous faites cuire les pancakes, tout ce dont vous avez besoin de vous rappeler, c'est que lorsque le côté supérieur du pancake est cloquant et bouillonnant, il est temps de faire cuire le second côté, et cela ne prend qu'environ 1 minute, si c'est le cas.
J'obtiens environ 16 pancakes de la taille d'un dollar en argent.
V ariation : Saupoudrer de myrtilles sur le côté non cuit de la crêpe juste après avoir versé la pâte dans la poêle.
Extrait de How To Be A Domestic Goddess de Nigella Lawson ( Chatto &Windus, 27,50 £)
