Découvrez le parfum enivrant de ces pancakes vegan signés Meera Sodha, parfaits pour un brunch dominical. Accompagnez-les d'une généreuse cuillerée de yaourt au tahini et d'une poignée de myrtilles fraîches.
La cuisson de ces pancakes diffuse un arôme irrésistible dans toute la maison, annonçant le début du week-end en famille. Idéal pour des moments pyjama, avec des danses improvisées en cuisine au son de Stevie Wonder ou de la BO de Frozen. Les bananes mûres, faciles à écraser même pour les petites mains, se marient à merveille avec des ingrédients de placard : lait d'avoine, sirop d'érable et tahini. Une recette vegan de Meera Sodha, auteure experte en cuisine indienne et végétalienne, qui ravira petits et grands.
Préparation : 5 min
Cuisson : 30 min
Pour 4 personnes (16 pancakes)
Pour le yaourt :
190 g de yaourt à la noix de coco
2 c. à soupe de tahini allégé
1 c. à soupe de sirop d'érable, plus extra pour servir
Pour les pancakes :
2 bananes mûres (environ 160 g pelées)
250 g de farine auto-levante
2 c. à soupe de sucre semoule doré
1 c. à café de levure chimique
1 pincée de sel de mer fin
350 ml de lait d'avoine entier
Huile de coco, pour la cuisson
Myrtilles, pour servir
Préparez le yaourt : mélangez tous les ingrédients dans un bol. Goûtez et ajustez le sirop d'érable si nécessaire. Réservez.
Pour les pancakes, écrasez les bananes dans un bol jusqu'à obtenir une purée lisse. Ajoutez la farine, le sucre, la levure, le sel et le lait d'avoine. Fouettez jusqu'à homogénéité.
Préchauffez le four à basse température pour maintenir les pancakes au chaud.
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec une noisette d'huile de coco. Une fois fondue et frémissante, essuyez l'excès d'huile avec du papier absorbant. Versez 2-3 c. à soupe de pâte par pancake (jusqu'à 4 à la fois selon la poêle). Cuisez 2-3 min jusqu'à l'apparition de bulles, puis retournez délicatement et dorez l'autre face.
Transférez au four pour garder au chaud. Répétez avec le reste de la pâte, en remettant de l'huile à chaque fournée.
Servez chaud avec une cuillerée de yaourt, des myrtilles et un filet de sirop d'érable.
