Ces cigares croquants de joie sont si simples à faire
Même ma grand-mère sait ce qu'est un rouleau de printemps, c'est à quel point ces cigares croquants de joie sont célèbres. Ils sont aussi incroyablement simples; si simple en fait que vous pouvez prétendre à vos enfants que vous aider à préparer suffisamment pour votre dîner est une façon amusante de passer la journée. Les rouleaux se congèlent très bien une fois cuits, il suffit de s'assurer qu'ils refroidissent complètement avant de les congeler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Servir chaud ou à température ambiante avec une sauce au piment doux.
Donne 20 rouleaux de printemps de la taille d'un canapé
carotte 1, râpé
oignons nouveaux 5, parés et finement tranchés
ail 4 clous de girofle coupés en petits dés
piment rouge 1, épépiné et finement tranché
chou blanc ¼, cœur enlevé et feuilles très finement déchiquetées
germes de soja 200g
sauce soja légère 2 cuillères à soupe
enveloppes pour nems 5 (environ 25cm x 25cm)
huile de tournesol ou végétale environ 1 litre, pour la friture
sel et poivre noir fraîchement moulu
sauce au piment doux servir
Placer la carotte, les oignons nouveaux, l'ail, le piment, le chou blanc et les germes de soja dans un grand bol. Verser la sauce soja avec une généreuse quantité de sel et de poivre. Mélangez soigneusement les ingrédients avec vos mains.
Prenez une pâte à la fois et placez-la sur une planche à découper. Utilisez un couteau bien aiguisé ou des ciseaux pour couper l'emballage en 4 carrés égaux. Prenez un carré et placez une cuillère à soupe bombée du mélange en ligne au milieu du carré, en laissant une bordure de 2 cm à chaque extrémité de la garniture. Avec un doigt mouillé ou un pinceau à pâtisserie, humectez généreusement les bords.
Commencez à rouler votre rouleau de printemps en ramenant les deux extrémités sur la garniture. Avec les doigts tenant toujours les côtés, utilisez vos pouces pour saisir le bord le plus proche de vous et repliez la garniture. Rentrez le bord sous le tas de légumes et roulez la pâte en une forme de cigare entièrement fermée. Répétez l'opération avec les carrés de pâte restants.
Faire chauffer l'huile à 180°C dans une casserole profonde ou un wok. Si vous n'avez pas de thermomètre, vous pouvez savoir quand l'huile est à 180°C en y déposant un cube de pain :le pain doit être bien doré en 30 secondes environ.
Déposez délicatement quelques rouleaux de printemps dans l'huile chaude. Laissez-les bouillir pendant environ 4 minutes, après quoi la pâte sera parfaitement cuite, croustillante et dorée. Égoutter les rouleaux sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile. Répéter avec les lots restants. Servir avec une sauce au piment doux.
Tiré de Homemade Takeaways par Rob Allison (Orion, 18,99 £)
