Le pavé de chocolat est le favori de la famille qui n'a jamais manqué de plaire
À l'époque du stylo et du papier, j'ai commencé un "livre de cuisine itinérant", l'idée étant que, lorsque nous partions en vacances indépendantes - il y en avait beaucoup à l'époque alors que je pêchais à la mouche pour gagner ma vie - tous les recettes préférées manuscrites voyageraient avec nous. Un jour, j'ai pensé que je pourrais le transmettre à mes enfants.
Internet et les blogs en ont désormais en grande partie éliminé le besoin, mais il reste un membre précieux et délicat de la famille (les enfants se disputent pour savoir qui l'aura).
Je vous apporte ceci dans l'esprit de Noël, au cas où vous manqueriez de cadeau
Dedans, il y a une recette que je n'ai jamais partagée, jusqu'à aujourd'hui, pour le pavé de chocolat, et je vous l'apporte dans l'esprit de Noël, au cas où vous auriez quelqu'un à aller voir et que vous soyez à court de cadeau ou simplement de fantaisie pour vous-même. À moins que quelqu'un déteste le chocolat ou soit allergique aux ingrédients, cela n'a jamais manqué de plaire et son élégance dément sa facilité de fabrication.
Vous prenez 200g de très bon chocolat à 70% et vous le faites fondre avec 50g de beurre doux et 60g de crème, dans un bol posé sur une poêle à frémissement. Retirer du feu puis incorporer 25 g de sucre glace tamisé et 60 g de gingembre cristallisé et 60 g de noix hachées (les pistaches sont très bonnes ici, tout comme les amandes ou les noisettes grillées).
Verser ensuite le mélange dans un moule légèrement beurré et tapissé de papier sulfurisé d'environ 8 cm x 26 cm. Placer au réfrigérateur et, au moment de manger, démouler, saupoudrer de poudre de cacao et trancher finement pendant que vous frémissez d'anticipation.
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