Doux mais pas maladif, ce dessert "sain" est exactement ce qu'il faut après des jours d'excès festifs
Nous sommes en janvier et nous sommes des créatures ritualistes :un Noël de décadence et d'excès signifie souvent que la nouvelle année commence avec notre vision du "sain". Je ne suis généralement pas du genre pendant des mois sans gâteaux ni desserts, parce que je les aime et que c'est mon travail, mais néanmoins j'apprécie vraiment ces crêpes complètes à la banane. Ils ne sont pas sucrés et utilisent la farine complète et l'avoine que j'ai souvent dans mon placard.
Préparation 20 min
Cuire 10 min
Donne 4 , servir 2
2 bananes mûres (environ 90 g chacun)
1 œuf
2 càc de miel
2 càs de ricotta
50 g de farine complète
20 g de flocons d'avoine
1 pincée de sel
½ cuillère à café de levure chimique
20g beurre non salé
Sirop d'érable, miel, beurre d'arachide et bananes supplémentaires , servir
Dans un grand bol, écrasez les bananes à la fourchette, puis incorporez l'œuf, le miel et la ricotta.
Mélanger les ingrédients secs dans un bol séparé, puis ajouter au mélange de bananes et mélanger délicatement pour faire une pâte. Laisser reposer 10 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à fond épais. Ajouter le beurre, remuer pour enrober la poêle, puis verser le beurre fondu dans le bol de pâte et remuer.
Déposez deux cuillerées du mélange de pâte dans la poêle, faites cuire jusqu'à ce que les deux crêpes aient l'air sèches sur les bords et aient quelques bulles sur le dessus, puis retournez doucement et faites cuire pendant quelques minutes de l'autre côté. Transférer dans une assiette, couvrir d'un torchon et garder au chaud pendant que vous répétez avec le reste de pâte. Servir chaud avec du sirop d'érable, du miel, du beurre d'arachide ou plus de banane.
