Vous pouvez utiliser n'importe quel reste de viande rôtie à la place de la poitrine de porc pour ce parfait repas de milieu de semaine
C'est un plat très simple, parfait pour le milieu de semaine, et il ne prend pas longtemps à préparer. Vous pouvez utiliser n'importe quel reste de viande rôtie à la place de la poitrine de porc dans la recette, ou même l'omettre complètement. Le tout peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur, dans des récipients séparés, jusqu'à trois ou quatre jours, puis combiné et réchauffé.
Pour 4 personnes
huile 75 ml (légume, tournesol ou cacahuète)
ail 5 clous de girofle, épluchés et hachés finement
poitrine de porc 500 g, en fines tranches (5 mm d'épaisseur)
bouillon de porc ou de légumes 200 ml
chow mein séché ou nouilles aux œufs 4 nids (environ 300 g au total)
sauce soja légère 2 cuillères à soupe, plus un supplément (facultatif)
oignons nouveaux 2, tranchés finement
Tout d'abord, préparez de l'huile d'ail. Préparez un bol résistant à la chaleur. Faites chauffer l'huile dans une casserole ou un wok à feu moyen-élevé et faites revenir l'ail pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré, puis versez rapidement l'ail et l'huile dans le bol.
Sans laver la poêle, remettez-la sur feu moyen et ajoutez la poitrine de porc et le bouillon, couvrez la poêle avec un couvercle et laissez braiser pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les nouilles dans une grande poêle selon les instructions du paquet, puis égouttez-les et remettez-les dans la poêle dans laquelle vous les avez cuites, ce qui conservera un peu de chaleur.
Le porc doit maintenant être cuit et tendre. Egouttez-le, réservez le bouillon de cuisson et ajoutez la viande aux nouilles, ainsi que l'huile d'ail, la sauce soja, 2 cuillères à soupe de bouillon de cuisson et les oignons nouveaux. Bien mélanger et goûter, ajuster l'assaisonnement avec plus de sauce soja si nécessaire et ajouter plus de bouillon si vous aimez plus de sauce.
Des Rangoon Sisters par Amy Chung et Emily Chung (Ebury, 22 £)
