Une tarte savoureuse qui peut être préparée en un rien de temps, elle impressionnera les invités pour un dîner discret en milieu de semaine
Cette tourte au poulet a connu plusieurs variantes élaborées (safran et orge perlé, ça vous dit quelque chose ?) avant que je propose cette version très simple et que je donne plutôt nerveusement des assiettes à mes amis Ruby et Leah. Heureusement, il s'est avéré magnifique et était de loin le plus facile à faire. Un nouvel incontournable de la semaine.
Servit 4
poireaux 2, très finement tranchées
poitrines de poulet fermier 4 petits, coupés en gros morceaux
chorizo 120 g, en dés
crème fraîche entière 300g, ou crème double
citron ½ juteuse, zeste et jus
flocons de sel de mer 1 cuillère à café (facultatif)
œuf fermier 1, battu
pâte feuilletée prête à rouler 1 feuille de 320g
Préchauffez le four à 180°C ventilateur/thermostat 6. Versez les poireaux dans un bol, versez-y une bouilloire d'eau bouillante et laissez infuser pendant 2 minutes.
Bien égoutter les poireaux dans une passoire, puis verser dans un plat à rôtir avec le poulet haché, le chorizo, la crème fraîche, le zeste et le jus de citron, le sel (le cas échéant) et une bonne mouture de poivre noir. Mélangez bien le tout, puis badigeonnez les bords du plat à rôtir d'un peu d'œuf battu et posez la pâte dessus.
Utilisez vos pouces ou une fourchette pour presser les bords de la pâte contre les bords du moule - ne vous inquiétez pas des dépassements, cela signifiera simplement qu'il y aura plus à manger plus tard. Badigeonnez d'œuf battu, puis coupez une croix au milieu pour que la vapeur s'échappe. Vous pouvez ajouter des formes découpées à partir de l'excédent de pâte et les coller dessus avec un peu d'œuf battu, si vous vous sentez artistique.
Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Attendre 5 minutes avant de servir chaud.
Tiré de The Quick Roasting Tin par Rukmini Iyer (Vintage, 17,99 £)
