Préparez un bifteck à la sauce Worcestershire extra tendre avec la marinade de bifteck secrète du chef

J'aime quand je peux partager avec vous des conseils d'autres lecteurs OGT ! Je me sens tellement chanceux lorsque l'un d'entre vous prend le temps de partager une idée ou des expériences avec moi. C'est vraiment l'un de mes aspects préférés de ce travail !

Le conseil du jour nous vient de Ronda, une native de Las Vegas au goût particulièrement juteux secret pour cuisiner des steaks tendres et beaux. Elle a dit qu'elle avait appris cette astuce de l'un des meilleurs chefs exécutifs du Strip, ce qui semblait être une raison suffisante pour l'essayer par moi-même !

Une marinade de steak très secrète

Selon Ronda et son ami chef, l'utilisation de la sauce Worcestershire comme marinade donne des steaks tendres qui ont un beau glaçage. J'avoue que je ne connaissais pas grand-chose à la sauce Worcestershire quand elle m'a dit cela, alors j'ai fait quelques recherches pour mieux comprendre comment cela pouvait fonctionner comme marinade.

Il s'avère que la sauce Worcestershire contient déjà de nombreux composants d'une bonne marinade ! Il contient du vinaigre pour attendrir la viande, du sucre pour la douceur et la brillance, et des saveurs salées comme l'oignon, l'ail, le tamarin et les anchois.

La sauce Worcestershire est également assez concentrée, elle est donc capable de pénétrer profondément dans la viande. Si vous aimez les riches saveurs "umami" et les textures tendres, vous voudrez certainement essayer cette marinade la prochaine fois que vous allumerez le gril !

Comment faire mariner des steaks avec de la sauce Worcestershire

Vous aurez besoin :

• Steaks (voir ci-dessous)
• Sac en plastique ziplock OU un bol en céramique OU un bol en verre
• 1/2 à 1 tasse de sauce Worcestershire

Itinéraire :

Placez les steaks dans un sac ziplock et versez 1/2 tasse de sauce Worcestershire. (Si vous utilisez un bol, placez les steaks dans le bol et versez 1 tasse de sauce Worcestershire dessus.)

Laissez les steaks mariner pendant environ 2 heures, ou au moins 30 minutes, en retournant les steaks de temps en temps pour une saturation uniforme. Après la marinade, retirez les steaks et séchez-les des deux côtés avec une serviette en papier.

Placez-les sur une poêle chaude ou un gril et faites cuire à la température désirée.

Quel type de steak dois-je utiliser ?

Besoin d'aide pour choisir des steaks ? Voici quelques-uns de mes favoris :

• Filet/Filet Mignon - Cette coupe coûteuse fond dans la bouche, elle est donc idéale pour les occasions spéciales. Faites-le saisir dans une poêle chaude et finissez-le au four jusqu'à ce qu'il soit mi-saignant à la perfection.
• Bandelette de New York/Haut de surlonge – Cette coupe juteuse a un excellent persillage et une saveur délicieuse. C'est aussi assez raisonnable en termes de prix par rapport à des coupes plus sophistiquées !
• Bavette de boeuf – Les biftecks ​​de flanc sont un excellent choix lorsque vous utilisez une marinade. Pour un maximum de tendreté, coupez-le en fines lanières dans le sens du grain avant de le faire mariner !

Quelle est votre marinade préférée ?