Un plaisir sûr pour mes enfants est le sloppy joes à partir de zéro. Je ne sais pas si c'est le désordre ou la saveur qui les attire !
J'aime faire des sloppy joes parce que c'est un dîner rapide à préparer et je peux les préparer en grandes quantités (je congèle les extras et j'ai un choix de dîner instantané pour les jours vraiment claqués). Quelle qu'en soit la raison, ce repas se retrouve sur nos menus environ une fois par semaine. Je n'ai aucun scrupule à les donner si souvent aux enfants, car ils contiennent plus d'une demi-tasse de légumes par portion. Ce que tu dis?!?! Super Sloppy Joes avec des légumes ? OUI, ce sont en fait des Super Vegetable Sloppy Joes.
Chut ! Ne le dites pas à mes enfants, mais je me suis assuré qu'ils aient beaucoup de légumes en les emballant dans leurs recettes préférées. C'est facile, bon au goût et les aide à développer des habitudes alimentaires saines pour la vie.
J'ai grandi avec une mère qui cultivait un immense jardin. Elle a mis en conserve et congelé ses légumes du potager et nous a encouragés à essayer de nombreuses variétés de produits. Ses efforts ont porté fruit, j'adore toutes sortes de légumes et je veux m'assurer que mes enfants développent les mêmes préférences. Bien sûr, à mesure que les enfants grandissent et vieillissent, ils traversent des étapes où certains légumes sains ne sont pas aussi attrayants que les frites. La solution? Déguisez les légumes !
Cette recette contient trois légumes que mes enfants prétendent actuellement détester :les courgettes, les oignons et les poivrons rouges. Il contient aussi des carottes, qu'ils adorent, mais ils ne savent pas non plus qu'elles sont dans leur repas ! Je sers des sloppy joes avec une salade verte ou une salade de fruits et des patates douces. À la fin du repas, les enfants ont consommé plus de 75 % de l'apport quotidien en légumes en un seul repas ! Ajoutez un smoothie après l'école et quelques légumes de la boîte à lunch et ils obtiennent plus que leur apport quotidien recommandé en fruits et légumes. Vous pouvez en savoir plus sur les directives de consommation de fruits et légumes pour les enfants sur USDA Choose My Plate
La recette demande également de la sauce tomate et de la pâte de tomate qui sont toutes deux riches en lycopène, un antioxydant qui prévient le cancer. En fait, les tomates sont la source alimentaire la plus concentrée en lycopène et le corps absorbe plus facilement le lycopène des produits à base de tomates cuites. En savoir plus à l'American Cancer Society.
Puisqu'on parle d'alimentation saine, je vais préciser que cette recette contient du miel et de la mélasse. Comme vous le savez peut-être, la sauce sloppy joe a une saveur de barbecue. Cela vient de la combinaison d'un acide (comme le vinaigre) avec un édulcorant. La sauce sloppy joe achetée dans le commerce contient du sirop de maïs à haute teneur en fructose, du sirop de maïs (oui, 2 sirops de maïs dans une boîte) et du sucre (plus une bonne dose de sodium). J'ai choisi d'utiliser un peu de miel et de mélasse, des édulcorants plus sains.
La recette demande de la mélasse pleine saveur (parfois appelée seconde mélasse). Il est fabriqué à partir de l'ébullition du jus de canne à sucre (le processus de fabrication du sucre granulé). La deuxième mélasse est le résultat de l'ébullition et du refroidissement du jus deux fois (les cristaux de sucre étant éliminés à chaque étape). La mélasse contient une quantité importante de potassium, de magnésium, de calcium et de fer. Vous pouvez également utiliser de la mélasse à saveur douce (également appelée première mélasse) dans cette recette ; Sachez que, puisqu'il n'a pas été bouilli une deuxième fois, il contient un peu plus de glucides/sucre et moins de potassium et de magnésium que la mélasse pleine saveur. N'utilisez pas de mélasse bootstrap, la saveur est trop forte.
